丝发被两肩 3星
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1.
50克蒜苔掐尾,洗净切段,200克郡肝切稍厚的片,切郡肝的时候把周边多余的部分切掉。
锅里倒入500ml水煮沸,加1勺料酒。
水开把切好的200克郡肝倒入过一遍。
捞出备用。可以再用500ml冷水冲一下。
锅里加入30ml食用油,油热后倒入50克二荆条,20克小米椒,5克干辣椒,5克花椒,10克姜,10克蒜,十三香 1小勺,豆瓣 1勺,料酒1勺,蚝油 1勺,白砂糖 1小勺,白胡椒3克,炒出香味。
再倒入50克蒜苔,炒一两分钟。
再倒入200克郡肝。翻炒一下。
2.
200克郡肝洗净切成薄片,加入2g料酒,15g豆瓣酱,10g淀粉抓匀备用。
30克泡椒,30克二荆条,10克大葱切斜刀,20克姜蒜切片并放入郡肝中,加入2g盐,2g鸡精,5g耗油。
锅中下入300g菜油,油温8成热,下入30克泡椒,30克二荆条,10克大葱,20克姜蒜。翻炒一分钟,不断翻炒,让郡肝均匀受热,出锅上菜。
3.
300克郡肝洗净,切片,30克芹菜,10克姜,10克蒜,10克大葱切片,加入5克花椒,5克盐,3克鸡精,1勺料酒,搅拌均匀,放置10分钟左右。
热锅下30ml油,倒入300克郡肝快速翻炒,变色后再炒三分钟左右,加5克盐,然后装盘出锅。
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