黄金片糕做法

用料

全蛋 110克

蛋黄 170克

白砂糖 150克

盐 3克

玉米淀粉 60克

无铝泡打粉 7克

低筋面粉 110克

牛奶 50毫升

黄油 70克

杏仁片 适量

做法步骤

1、首先把全蛋蛋黄砂糖盐放入打蛋盆，我这里用的蛋黄可以做出金黄的颜色，如果大家觉得不想用这么多蛋黄，怕蛋清浪费了，就用同等重量的全蛋代替，只是颜色会没有很好，口感差一些，打蛋盆下面放一锅热水，盆底不要接触到热水，全蛋隔热水打发比较容易。

2、先用打蛋器手动混合一下蛋液和糖，这样可以防止打发的时候糖飞溅。

3、另外准备一碗热水，黄油牛奶放入小碗中，隔热水融化，这时候可以提前预热烤箱上火190下火160，35分钟。

4、全蛋液打发到打蛋器画花纹不容易消失就可以，我这里用了最高档6分钟，然后用1档2分钟整理一些，可以让成品更加细腻。

5、像这样表面光滑细腻没有大气泡就可以。

6、泡打粉玉米淀粉低筋面粉过筛加入，这里注意所有粉类要事先混合均匀，然后不要过筛在同一个地方，让粉类平均分布，可以有效防止消泡。

7、用刮刀翻拌至看不到干粉，不要用力划算搅拌。

8、黄油融化即可使用。

9、加入一站部分蛋糕糊搅拌均匀，这里可以不用翻拌，直接划算搅拌均匀就可以。

10、放入蛋糕糊，这里也要注意不要倒在同一个地方，分散倒入。

11、彻底翻拌均匀就可以，这里要注意一定要翻拌均匀，不然成品可能会有大气泡，不细腻。

12、取一个450克水立方吐司模具均匀涂抹黄油，每一个角落都要涂抹到，如果没有可以用普通的450克长方体的吐司模具代替，只是要在底部垫上烘焙纸。

13、放入杏仁片，均匀旋转吐司盒，让杏仁片均匀分布。

14、像这样就可以，吐司盒底部的洞洞可以用杏仁片盖住。

15、倒入蛋糕糊，然后在表面撒上一层杏仁片。

16、放入烤箱下层烤制30-35分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整，我用的是低糖吐司模具，大家如果用普通吐司模具时间要适当延长5-8分钟。

17、用蛋黄烤出来的蛋糕片是金黄色的，有很浓郁的蛋香和杏仁香，很适合当做早餐和下午茶甜点。