发面不发的补救方法

1、在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。

2、可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。

3、可在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。

4、可再加入一些酵母和面粉，重新揉面。温度过低导致发不起来，可将面团放在恒温25-30度的环境中，能较快发酵。温馨提示：面团和面时一定要用温水。

发面不发可能是天气太冷，达不到温度发不起来，补救的措施是用温水再泡些孝姆粉，然后揉进面里，揉匀后放在暖气旁边就行了。

1、检查酵母

面团是否能发起来，是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。我们可以先简单的判断下酵母菌是否完好：准备一小杯温水，将一小勺的酵母溶解于水中，等待5~10分钟后，如果水面浮起一层泡沫，则说明发面使用酵母活性还是比较好的，如果泡沫不明显或者是没有泡沫，则所使用的酵母活性比较差，想要发面的话，最好还是换一种活性比较好的酵母。

2、解决办法

如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。

3、注意温度

温度太低的话，容易影响到酵母的活性，从而也容易影响到面团的发酵情况。所以面团发酵的时候，需要注意对面团保温，可以用袋子将面团套上，或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵。在冬天发酵面团的时候，所用的发酵粉需要用温水化开，或者是在面团里加入适量的白糖，能促进发酵，冬天发酵面团的时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里。

发面不发补救方法：

1、检查一下是不是放了酵母菌，加上量是不是够。

2、是不是用了开水和面，热水烫了酵母菌？热水烫后便会烫死，就可以导致不发醇。

3、假如以上原因也没有，那么就可能是溫度不足。能够坐一盆开水，溫度不适合太高，摸上去略微发烫，将醒面面盆坐着这盆开水上。

4、能够再再次和一块醒面，放点糖促发醇，再放酵母粉稍微多一些。随后将再次和的醒面和原先的醒面和在一起。没发的面就可以二次再发了。

冬季室内温度低，发醇全过程长，假如面糊没发醇起來，可以用温开水化掉多一点点酵母菌，在合成一个面糊，随后把新和点面糊和没发起來的面糊匀称的揉在一起，将洗脸盆置放溫暖的地区，那样发醇全过程便会加速。如果是置放了长期面糊完全的发不出起来了，这一也不需要挽救了，挽救后边食口味也不会太好，可是这一面糊也不会消耗，能够制做成死面的食材。