海绵宝 2星
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食材
面粉适量,盐适量,番茄适量,香菇适量,土豆适量,小红椒适量,姜适量,蒜适量,牛肉适量
1/先来和面团,面粉加入适量盐和水,用筷子边到边搅,成絮状就可以了,揉成面团让它醒十多分钟。
2/番茄,香菇,土豆切成小粒,小红椒,姜蒜捣碎。
3/锅中热油倒入小红椒(怕辣可不放),姜蒜炒出香味,在倒入羊肉片翻炒。
4/在加入土豆,香菇,番茄翻炒,快速翻炒至番茄软化。
5/加入盐,生抽入味,倒入适量白开水或骨汤煮开。
6/面团取出揉几下,揉成圆条形或长方形条形。也可以擀得很薄之后,用刀竖着划成条后,再横着划成片状。
7/大概面片浮起就已经熟透了,加入鸡精,十三香调料味,剩起撒入香菜就可以开动了。喜辣的朋友可以加点辣椒油或老干妈来吃。
8.美味又好吃的羊肉面片汤回民的做法完成开吃了。
5小时前
歔妄仴 2星
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原料:羊后腿肉、面粉、大葱、生姜、花椒粉、酱油、盐。
做法步骤:
第1步、准备好各种所需食材。
第2步、和面,达到盆光、面光、手光之后盖上盖子醒面,放入冰箱以免发酵。
第3步、葱姜切末,加1匙花椒粉,倒入3勺酱油做成腌羊肉的调料汁,刚开始看不到汁水,一会儿就会看到葱姜被腌出汁,味道容易被吸入肉中。
第4步、把羊腿肉切薄片,能多薄就多薄,刀功不行就买切好的羊肉卷回来用吧。
第5步、将切好的羊肉片放入调料汁中拌好,放入冰箱腌一晚。
第6步、第二天早上在羊肉中加入1匙盐,太早加盐会让羊肉缩紧不易入味。
第7步、烧半锅水,不要太多,不然味道淡。
第8步、烧水同时擀面,不需要太薄,等会要扯面片会将其拉伸。将面切成约4cm宽的面条。
第9步、水开了一手拿着宽面条,一手边拉边扯下面片,大小随心。
第10步、下完面就倒入羊肉,搅动,看到羊肉完全变色,尝一下汤的咸淡,必要时加盐,然后关火。
第11步、原味的面就很醇厚,也可以加入辣椒、香菜,味道更加丰富!
2小时前
街頭等你 2星
共回答了21个问题 评论
用料面粉 300克八角 2个胡椒粉 20克香叶 2片花椒 10粒姜 5片土豆 1个西红柿 1个白萝卜 0.5根粉丝 0.5把菠菜 1把羊肉 200克盐 20克生抽 2勺料酒 1勺木耳 5朵小葱 1干蒜 2瓣
西北正宗羊肉面片的做法步骤
步骤 1
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和面,面粉中放一小勺盐,边倒温水边用筷子搅拌,呈雪花状且无散粉就可以上手揉了,揉成面团用保鲜膜包好放入容器中醒面。
步骤 2
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准备食材,白萝卜、土豆切片。
步骤 3
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西红柿挑软一点的,切成小块。
步骤 4
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木耳泡发去蒂撕成小片。
步骤 5
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菠菜洗净切大段。
步骤 6
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粉丝泡发(本来应该是白粉丝,家里没有了,用红薯粉代替,不影响口感)
步骤 7
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羊肉切丁,备用。
步骤 8
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小葱切碎,生姜切条,蒜切碎。
步骤 9
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食材准备好,面团也差不多醒好了,用手揉面团,揉至表面光滑擀成面饼,将色拉油到在面饼上,涂抹均匀,两面均是,放入盘中,盖上保鲜膜,一切准备工作就绪。
步骤 10
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冷油放入香叶、八角、花椒、待油温上升加入生姜、蒜片以及羊肉丁迅速翻炒。
步骤 11
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羊肉炒至发白,加入生抽、胡椒粉,倒入西红柿翻炒至出汁。
步骤 12
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此时向锅内加清水两碗,放入土豆片、萝卜片、木耳,另一面烧水揪面片儿。
步骤 13
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待水烧开,漏勺将煮好的面片舀入锅内,同时下粉丝,加入三勺盐(可根据味道调整)最后放入菠菜待滚开即可出锅。
步骤 14
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盛入碗中撒上小葱即可。美味可口的羊肉面片就做好啦!
22小时前
赶紧打车衮 3星
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主料2人份
羊骨350G
面团一个
辅料
土豆一个
西红柿一个 香菇5个 小红椒一把 姜一块 蒜头4个 生抽一勺 香醋一勺 孜然粉一勺 香菜适量
步骤1
准备好材料,羊腿骨是吃烤羊腿剩下的,直接用来煮汤
步骤2
先和好一个面团,面粉+盐+温水混合成团醒一会即可
步骤3
土豆和西红柿切小丁
步骤4
香菇切小丁,小红椒、姜蒜切碎备用
步骤5
热锅温油放小红椒、姜蒜爆出香味,再倒入羊腿骨头翻炒
步骤6
倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成浓汁
步骤7
倒入香菇和葱白段炒均
步骤8
调盐和生抽入味后倒入开水中火煮开
步骤9
把面团擀开切条状
步骤10
揪面片的时候要把面团压扁,一手拿着一手揪小片,我的面片有点厚了
步骤11
面片全部下锅后用勺子搅一下以免粘在一起
步骤12
煮好后放孜然粉、香醋调味,再放点香菜提味。
11小时前
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