烩面胚放一夜为什么会有黑点

难忘的人 3个月前 已收到2个回答 举报
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籩緣赱吻 2星

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这是面开始发生霉变.和面时会在上占_上看不见的霉菌，虽然冰箱温度低，但有些霉菌在低温下也能繁殖生长(加保鲜膜更甚)，特别是在夏季买的面没有经过高温处理，一-些霉菌没被杀死，会很快繁殖形成小的黑斑班,时间长了会扩大并长出灰绿色的菌毛.面上黑斑小而少时,不会影响到面团的内部,可除去黑斑后使用，很多时就不要用了.很多霉菌都是致癌物，不要因小失大买好的面如果不马上吃或吃不完，可以放在冷冻室冻起来，要吃时早点拿出来化冻或用微波炉解冻,不.影响面的质感和口感

21小时前

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吻过了的爱 4星

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因为在和面的时候水放多了然后加上放置的环境温度可能比较高，这有可能就造成了面团的变质，上面的小黑点可能是霉斑。另一种可能就是面经过一夜的发酵之后，因为发酵的时间过长就会使面团产生一些黑点或者是面团的颜色比较深，这种情况是比较正常的。

如果和面的时候酵母放多了也会产生这种情况的出现。分辨面团到底是坏了还是发酵过头也是比较的简单，可以仔细闻一下面团的味道，如果出现异味，那么就将其丢弃。

19小时前

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