赞 可爱深喘 1星
共回答了188个问题采纳率：99.7% 评论
区别如下：
1.蛋白质含量：筋度最强高筋粉蛋白质含量在13.5%以上，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。
2.外观：高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；低筋粉颜色较白，用手抓易成团。
3.用法：高筋粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。高筋面粉是由硬麦磨成，它是面筋形成的主要原料。
低筋粉蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
面粉根据其中所含蛋白质含量的多少，可以分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
8小时前
27
可能相似的问题
-
查看 16回答 4
-
查看 34回答 2
-
查看 24回答 1
-
查看 316回答 1
-
查看 53回答 1
-
查看 586回答 1
-
查看 276回答 1
-
查看 592回答 1
-
查看 590回答 2
-
查看 15回答 2
猜你喜欢的问题
-
2天前1个回答
-
2天前1个回答
-
2天前1个回答
-
2天前2个回答
-
2天前1个回答
-
2天前2个回答
热门问题推荐
-
3个月前2个回答
-
1个月前1个回答
-
3个月前1个回答
-
1个月前2个回答
-
3个月前2个回答
-
1个月前1个回答
-
14天前1个回答
-
2个月前1个回答
-
2个月前1个回答