豆花火锅的正宗做法

豆腐用开水烫一下捞起备用，如果有多余的水请倒掉。

2.姜葱蒜剁碎。

3.榨菜切成小颗粒。

4.牛肉切成小颗粒，剁碎也可以，印象中以前在外面吃的牛肉豆花中的牛肉是剁碎的。

5.锅烧热后，放少量的油，如果有花椒油也可以在这个时候加一些花椒油，放几颗冰糖熔化，放入姜葱蒜末、榨菜颗粒和辣酱（如果是豆瓣酱请剁碎）翻炒。

6.下肉粒翻炒

7.炒的过程中放入料酒、五香粉、胡椒粉、生抽。

8.翻炒片片刻后加入半碗水，煮5分钟左右，起锅前加适量鸡精即可。

9.把牛肉浇在开始准备好的豆腐上，放一些葱花香菜（没有就算了），拌匀就可以吃了

1、食材：黄豆100g，内脂豆腐500g，鸡腿菇60g，猪里脊肉250g，鹌鹑蛋150g，黄瓜100g，芹菜50g，牛肝菌50g，火腿肠200g，鱿鱼150g，花椰菜80g，莴苣80g，色拉油适量，盐适量，橄榄油适量，香菜末适量，姜适量，葱适量，芹菜末适量，鸡精适量，辣豆豉适量，高汤1000ml

2、提前泡好黄豆，放入豆浆机打豆浆。将煮好的豆浆过滤出浆

3、在豆浆里加入高汤熬煮开，加入葱节、姜片、盐

4、蘸料以辣油豆豉为主，还可以加芹菜末和香菜末

5、内酯豆腐倒出放入锅里煮至豆花块飘起即可。冰冻的鱿鱼须洗净装盘

6、煮好鹌鹑蛋剥皮装盘。将黄瓜切成长片状放入盘中（黄瓜是三鲜之一鲜）

7、火腿肠切片状（火腿肠也是鲜美之一）。再将鸡腿菇用手撕成片状

8、四川人喜欢把香酥小麻花也涮着吃，很香哟！（也可以直接吃）

9、这浓香的豆汁涮出的菜有着浓浓的豆香味，吃三鲜豆花喝豆汁吧

用料

酥肉 

火腿肠 

豆花 

白菜 

豆芽 

金针菇 

平菇 

番茄 

玉米 

酸菜 

炖料汤包 

小葱 

香菜 

小米椒

步骤 1

准备这种酸菜，超市都有卖，3块一袋

步骤 2

准备这种现成的炖汤料包

步骤 3

把蔬菜，配料些都切好，洗好

步骤 4

锅里倒油，把酸菜到进去炒香

步骤 5

酸菜炒香后，把汤料包都到进去，用汤料包就不用再加盐或其它了，这种料包的味道很足

步骤 6

然后加水烧开，转小火炖一会儿

步骤 7

把配菜，都依次码放到吃火锅的锅里

步骤 8

把锅里熬好的汤到进去，盖上盖子把里面的菜些都煮一会儿

步骤 9

最后再把火腿肠，酥肉，豆芽，放进去煮熟就可以吃了

用料：嫩仔鸡1只约1000克，水豆花1500克，威宁火腿100克，冬笋干80克，鸡油30g、味精10g、盐10g、姜10g、香葱10g、胡椒面10g，黄豆芽50g、水发海带50g、水发木耳50g、豌豆尖50g、小白菜50g。

做法：

1、火腿洗净切成片，冬笋干用清发开切成薄片待用

2、嫩仔鸡宰杀褪毛洗净，砍下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、锅烧开水锅下下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、及鸡身子煮一下，打去血沫，下姜块、火腿片、冬笋干片小火继续炖煮至筷子可以插入鸡肉时捞出鸡身子把鸡脯、鸡腿的肉剔下，鸡架把回锅中继续炖煮

3、剔下的肉用刀背剁成肉茸，和水豆花放在一起加少许盐、胡椒粉顺时针搅拌均匀，然后上屉蒸熟待用

4、食用时把鸡汤上火烧开，放入黄豆芽、蒸好的鸡豆花、鸡油、香葱、味精，边下配菜边食用。

豆花火锅制作方法如下:

1、高汤煮开，加豆花和豆芽，各种菇类，西红柿之类的你喜欢的蔬菜和肉类进去煮着，可以放盐和鸡精调味

2、豆花火锅的汤是很清淡的，不过味道不错，关键是在于蘸料，一般是香辣酱，或者剁细的熟豆瓣酱，然后加点碎花生黄豆香菜之类的。