龙虾汤贵妃泡饭做法

用料

金龙鱼乳玉皇妃贡米 2杯

波士顿龙虾 1只

洋葱 1个

西芹 3根

胡萝卜 1根

番茄 1个

橄榄油 2大勺

盐 适量

黑胡椒 

白葡萄酒 30ml

步骤 1

所有材料准备好。金龙鱼乳玉皇妃贡米一袋2.5kg装，适合家庭选择，保鲜储藏。

步骤 2

先来煮米饭。在电饭煲内胆中倒入金龙鱼乳玉皇妃贡米2杯，淘洗干净后加入清水浸泡20分钟后放入电饭煲中将米饭煮熟。

步骤 3

米饭煮好了，晶莹剔透的米粒香糯可口带着天然的米香。

步骤 4

龙虾洗净。取一深锅放水烧开，放入龙虾煮4-5分钟后捞出，放凉水里冷却。

步骤 5

剥壳取出龙虾肉，钳子用刀背轻轻敲开也剥出钳肉。

步骤 6

西芹2根切丁，胡萝卜，洋葱切丁，半个番茄切丁。

步骤 7

锅里放橄榄油烧热，下龙虾头和虾壳翻炒，炒出香味。

步骤 8

再加入洋葱，胡萝卜，西芹和番茄翻炒至蔬菜变软。

步骤 9

加入30ml白葡萄酒小火煮至挥发。

步骤 10

加入清水没过食材，转小火盖盖子慢炖30分钟。

步骤 11

把所有蔬菜和虾壳过滤掉，留取龙虾高汤。

步骤 12

锅里放少许橄榄油放龙虾肉稍微煎1分钟后盛出。

步骤 13

锅里倒入龙虾高汤煮沸，放入煮好的米饭，转小火煮开，加盐和黑胡椒调味。

步骤 14

撒少许芹菜丁放入龙虾肉即可关火。装盘。

龙虾洗净上锅蒸5-8分钟。关火后，取龙虾肉（虾肉要去虾线）备用。壳和虾头放入锅内，加水，加入一小勺料酒，中火，煮15-20分钟。

步骤 2

西芹和胡萝卜切丁。虾仁洗净备用。

步骤 3

洋葱切丁。这里因为不喜欢洋葱入口的味道，所以切得较大块，便于捞起。

步骤 4

番茄去皮（去皮方式见小贴士），切丁。锅内倒入少量油，倒入番茄，翻炒出汁后加入少量水。

步骤 5

锅内热油，倒入洋葱，爆香（爆香后，把洋葱捞掉，剩下锅内油。喜欢洋葱的可以留着洋葱）。倒入切丁的西芹、胡萝卜翻炒。

步骤 6

倒入番茄，翻炒出汁后倒入少量的水。煮五分钟，关火备用。

步骤 7

把步骤1的龙虾汤中虾壳、虾头捞起丢掉，留下汤。加入步骤6的番茄汤。开火，煮两分钟。

步骤 8

步骤1取出的龙虾肉切小块，倒入热好的锅中，煸香。倒入步骤7的汤中。煮五分钟。

步骤 9

把煮好的米饭倒入汤中，煮2-3分钟，即可关火。（煮太久米饭容易变软，就会变成粥。）

步骤 10

如果喜欢香菜，可以加适量香菜。喜欢比较脆爽的口感。可以加适量炒米或炸米。

小贴士