涧池烩面片的正宗做法

主料

小麦面粉350克

豆腐皮两张

方法/步骤

1

在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点.

2

反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。

3

新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。

4

香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。

5

将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。

6

小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。

7

面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝，炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油，味道更佳。色香味俱全的河南烩面就做好了

面片制作：面粉500克，盐5克，碱0.7克，水250克，和成面剂子饧2小时备用；

②肉丸子制作：将五花肉剁细，加入盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、葱末、姜末、淀粉拌均备用；

③面片制作：将饧好的面剂子拉开揪成小面片下入锅内煮至约8成熟捞出；

④烩制：锅内加油下入葱姜蒜炒香后加入鸡汤下入肉丸子煮熟捞出，再下入各种辅料，加入各种调料，再下入面片煮熟即可。