干锅虾蟹白果的做法

食材

大虾（400克）土豆（适量）莲藕（适量）

洋葱（适量）葱姜蒜（适量）

花椒 干辣椒（适量）洋葱（50克）

豆瓣酱（1勺）盐 白糖（1/2勺）

鸡精 酱油 熟芝麻（适量）青菜（适量）

步骤1: 新鲜大虾开背，去虾线。

步骤2: 锅中热油，放入大虾，炸至金黄酥脆捞出。

步骤3: 土豆、莲藕也炸一下捞出。

步骤4: 锅留油，放入葱姜蒜炒香，放入花椒、干辣椒、1勺豆瓣酱炒出香味，再加入洋葱炒一下。

步骤5: 加1勺酱油、适量盐、鸡精、白糖调味。

步骤6: 撒适量熟芝麻和香菜即可开吃。

食材：

新鲜肉蟹两只，莴笋一条，土豆一个，莲藕一节，金针菇两把，年糕条若干，鱼豆腐少许，油豆腐少许，葱，姜，蒜，新鲜的小米椒，香菜，盐，糖，食用油，生粉，干辣椒，郫县豆瓣酱，花椒，花椒粉，胡椒粉，五香粉，生抽，辣椒面。

具体的做法：

第一步：活螃蟹切成块儿，每一条腿都带一些身体上的肉，蟹盖保留原型，清理干净后，在泄漏处沾上生粉，有壳的地方不需要蘸

第二步：藕切片，土豆切条，莴笋切条，油豆腐对半切金针菇去根。

第三步：锅中加入油和少许盐，藕片，土豆条，螃蟹入油锅，炸至金黄，出锅沥油

第四步：重新起油锅，加入花椒爆香后将花椒捞出，油比平常炒菜的油量要多一倍，爆香的花椒不要了。

第五步：油锅中放入大蒜，姜片，葱段爆香，然后放入干灯笼辣椒段、辣椒面儿进行翻炒，然后加入郫县豆瓣酱和生抽、胡椒粉、五香粉、糖翻炒。

第六步：将金针菇、莴笋、年糕条、鱼、豆腐、油豆腐、切好的新鲜小米椒加入锅中，与炒好的香锅酱一起翻炒，然后放入炸过的藕片、土豆条、螃蟹一起翻炒，让香锅酱均匀的包裹在每一个食材上面，然后熄火，倒入少许花椒粉翻炒均匀。

第七步：出锅，摆盘！将两只蟹盖盖在整盆香锅最上面，撒一些切好的新鲜小米椒、葱花，摆上香菜，再撒上少许芝麻即可，礼成，撒花。

原料：

　　养殖虾450克，鸡腿肉200克，洗净的银杏叶10克，红干椒节5克，洋葱丝10克，葱姜各10克。

　　调料：

　　秘制料10克，锦珍蚝油4克，黄油3克，九江双蒸酒5克，味粉4克，糖3克。

　　秘制料制作：

　　用色拉油1000克炸香香菜籽600克，调入老干妈豆豉酱1瓶、辣妹子酱1瓶、海鲜酱1瓶、瑶柱汁10克、桂林辣椒酱半瓶、柱侯酱1/3瓶，调入糖100克、味粉30克、胡椒粉15克小火炒匀即可。

　　制作方法：

　　(1)将鸡腿肉改刀成小块，码味、拍粉入油中炸熟(六成热油温浸炸捞出，升至七成热后冲炸去油)控油，成A料。

　　(2)将虾去虾须改刀(开背)码味拍粉，入油中炸熟控油待用，成B料。

　　(3)将净锅放黄油烧热，放入洋葱丝调入蚝油翻炒均匀成C料。

　　(4)锅放热油爆香葱姜，调入秘制料炒香，放入红干椒节煸出香后放入银杏叶炒透，下入A料和B料炒匀，调入味粉和糖，翻炒匀成D料。

　　(5)将干锅烧热，放上C料铺底，放入D料，烹入双蒸酒，撒少许香葱碎即可。

原料

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大闸蟹 (3只)

基围虾 (1斤)

洋葱 (半个)

干辣椒 (少许)

大蒜 (2瓣)

莴笋 (1根)

土豆 (1个)

红薯 (1个)

胡萝卜 (1根)

香菜 (适量)

芝麻 (适量)

海底捞麻辣香锅底料 (一包)

黄瓜 (适量)

1/准备食材，蟹洗干净对半切开，虾开背去虾线，黄瓜胡萝卜土豆莴笋红薯切条，洋葱切丝，香菜切碎。

2/虾和蟹下锅炸，蟹切面裹一下淀粉，防止蟹黄掉就来。

3/炸薯条胡萝卜。

4/用剩下的油炒洋葱，芦笋黄瓜焯水。

5/下海底捞底料翻炒，炒香加入炒熟的蔬菜和炸过的海鲜啥的，翻炒不停翻炒，始整体入味。

6/蟹黄满满的，开心。

7/最后摆盘加上芝麻和香菜就好啦。

8.美味又好吃的干锅虾蟹白果的做法完成开吃了。

1/8将梭子蟹洗净切断，断面粘上生粉备用。

2/8基围虾洗净，开背挑出虾线。备用

3/8蒜薹，芹菜切段，备用。

4/8热锅，倒入多一点的油，将蟹段入油炸至金黄，捞出沥干油备用。

5/8接着将基围虾入油炸至金黄，捞出沥干油备用。

6/8另起油锅，倒入少量油，待油热后，倒入大蒜，生姜炒出香味。加入郫县豆瓣酱和剁椒翻炒至出红油。

7/8倒入之前的蟹段和基围虾，蒜薹和芹菜一起翻炒至熟。

8/8出锅装盘，香喷喷的干锅虾蟹就做好了

油烧热，下姜块，蒜头，八角，爆香。加蟹翻炒至红色，加入虾，一起翻炒10分钟，加入少量食盐，加入椒，翻炒3分钟，放入青葱段，少量酱油，倒入10ml左右水，闷1分钟，起锅～完成～