莲藕饼怎么做好吃 莲藕饼的家常做法

食材用料

莲藕1根，玉米(鲜)1把，青豆1把，小葱适量，姜适量，酱油适量，食盐适量，味精适量，蚝油适量，芝麻油适量，色拉油适量

做法步骤：

1

在肉馅中加入姜末、葱末、酱油、鸡蛋、盐、蚝油、味精和芝麻油

2

顺着一个方向搅拌均匀后腌制十分钟

3

把鲜莲藕去皮和节，洗净后切成小丁放入肉馅中

4

再加入少量的甜玉米和青豆

5

顺着刚才相同的方向搅拌上劲， 备用

6

拿出适量的馅料， 用手团成团

7

同样的方法将其他的也做好

8

在电饼铛中刷层油

9

将团做成直径在六厘米左右的饼状

10

煎至熟并呈金黄色

11

取出控油

12

装入盘中

1.材料准备。生姜一小块去皮，切成生姜末，细一点比较好。香葱洗净切成葱花；淀粉用一小碗加少量清水制成水淀粉备用。莲藕选粉藕，多丝的那种，洗干净，削去皮，去掉两头藕节，用多功能擦菜板擦成藕茸。

2.剁肉泥。五花肉新鲜的最好（要是冻肉就选瘦肉），洗净，去皮，先切成小块，再剁成肉泥。用绞肉机制成肉泥也行，能直接购买回来肉糜最好。

3.制成莲藕肉泥。把莲藕茸、肉泥、姜末放大碗中，打入1个鸡蛋，依次放入1茶匙食盐、水淀粉以及少许香油，一起拌匀。朝一个方向使劲搅拌，直至搅拌不动为止，制成莲藕肉泥。

4. 煎莲藕饼。平底锅烧热，加少许食用油，舀一小勺莲藕泥倒入，稍微摊开成圆饼状，小火开始煎制，煎至一面微黄时翻一面继续煎，直至藕饼两面颜色金黄，熟时方可取出。

猪肉 一小块 、 鸡蛋 一只 、 莲藕 一段 、 生粉 适量 、 盐 适量 、 白胡椒粉 少许 、 料酒 少许 、 香葱或香菜 两棵

烹饪步骤

1/6

莲藕洗净削去皮

2/6

切成小粒

3/6

肉剁碎（爱吃牛肉的亲可用牛肉）

4/6

剁好的肉和莲藕，用一个大碗，加入鸡蛋，香葱或香菜，盐，生粉少许，白胡椒粉搅拌均匀，待用。

5/6

锅热油，用勺挖拌好的料下锅，小火煎至两面金黄色。

最后一步

上碟，一盘香气扑鼻的莲藕饼就大功告成了！

用料：猪肉馅40g、莲藕20g、白萝卜40g

小葱10g、姜片4g、面粉25g

2.小葱切成末。

3.肉馅倒入大碗中，加入适量的盐和宝宝酱油。

4.继续加入葱末和姜片，搅拌均匀，放一旁腌制。开始准备其他食材。

5.白萝卜去皮，擦成细丝

6.莲藕去皮，擦成细丝。莲藕很容易氧化，暴露在空气中容易变色，可以切好后需要放在水里浸泡。

7.白萝卜丝放入沸水中焯一两分钟，可以帮助去除辣味儿。捞出，挤干水分，备用。

8.取出肉馅中的姜片，加入焯水后的白萝卜丝，继续加入莲藕丝搅拌均匀。

9.加入面粉，继续搅拌均匀。不停地搅拌，这个时候要观察混合物的状态，如果比较干，可以慢慢地加一点点水。比较稀，可以再慢慢加一点面粉，直到肉馅呈现出比较粘稠，又能够抱团成型的状态。

10.平底不粘锅烧热，刷上薄薄的一层油，取一勺料放入锅中，用铲子压扁，整理成小饼状。也可以用手轻轻团成丸子的形状再压扁，成为小饼的形状，再放入热好的锅中。厚度大概1cm左右，这样煎的时候比较容易熟，太厚了容易表面已经糊了，里面还是生的。

11.小火慢慢煎至底部变成金黄色，表面无湿面糊，晃动平底锅，藕饼可以跟着滑动时，就可以翻面了。煎的过程中，全程小火慢慢煎，大火容易煎糊。

12.加入适量的清水，盖盖焖3分钟。你可以借用判断蛋糕是否烤好的方法，用牙签戳下小饼，抽出牙签后不会带出组织，就是熟透了。

13.水分收干即可装盘盛出，香喷喷的藕饼就出锅啦，

分享