新鲜小鱼仔怎么做好吃

1、红辣椒洗净，去籽切细碎;葱洗净切末备用。

2、将小鱼干洗净，并用吸油纸吸干其中的水分，放入热油锅中煎，同时加入蒜泥、姜泥一起煎直到出香味为止，盛出来沥干油分备用。

3、另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。

主要的食材：小鱼仔 辅料：油 盐 辣椒 姜 蒜 生抽 紫苏 食用盐

第一步：把小鱼仔用水洗干净，然后用温水泡着，再把辣椒、姜、蒜、紫苏清洗干净切好放在一边，起锅烧油等油开后下小鱼仔放一点点盐翻炒一下加一点点生抽去腥，然后放一点点姜进行翻炒。

第二步：把鱼仔炒到变色的时候加一点点水，不能超过鱼仔不然等水干的时候鱼肉就煮烂了，最好的是不要超过鱼仔的位置，然后开小火煮等水干后就下姜、蒜进去翻炒这样香味差不多就出来了。

第三步：等到差不多的时候就把辣椒放下去，然后加入适量的盐，进行翻炒一下大厨说在快要出锅的时候加入一点点生抽，和紫苏下去炒一下，等到辣椒煮熟的时候就可以装盘出锅了。

一、油炸小鱼仔很好吃的。

二、油炸小鱼仔做法

食材明细

小鱼仔500g

食用油100g

盐8g

姜末10g

花椒粉5g

黄酒2g

面粉20g

淀粉10g

步骤

1、小鱼仔洗净，控水，加姜末。

2、淋上黄酒。

3、加盐。

4、花椒粉，拌匀后腌半小时。

5、腌好的小鱼仔加入面粉和淀粉。

6、拌匀。

7、锅放油，加热。放入醮有面粉的鱼入锅炸。

8、炸至金黄色即可装盘。