红尘君临 3星
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食材清单:
排骨 500克, 葱 10克,姜 10克, 熟芝麻 10克,盐 5克 ,味精 3克,鸡粉 3克 ,胡椒粉 5克,番茄酱 10克 ,白醋 10克,白糖 15克, 淀粉 20克
烹饪步骤:
1、葱姜洗净,切片。
2、排骨剁成长约5厘米的段,冲净血水。
3、锅内加水烧开,放入排骨,放入葱姜片,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。
4、待排骨冷却后,裹上淀粉,使淀粉均匀包裹排骨,备用。
5、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入裹好淀粉的排骨,炸成金黄时捞出待用。
6、取净锅下10克油,油温加热至7成热时,放入番茄酱10克,煸出香味,加100克清水,加盐5克,白糖15克,胡椒粉5克,白醋10克,味精3克,鸡粉3克,放入水淀粉勾芡,大火熬汁。
7、待汤汁浓稠时,放入炸好的排骨。
8、加少许油继续大火翻炒,撒上熟芝麻点缀,翻炒片刻即可。
4小时前
端暧尘手 3星
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食材清单
排骨 500g 、 八角 适量 、 香叶 适量 、 葱 适量 、 熟芝麻 适量 、 老姜 适量 、 酱油 适量 、 白糖 适量 、 醋 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1.提前将原料准备好,排骨剁成5-6厘米的段,葱切成花,老姜切碎待用
2.锅内倒入清水,将剁好的排骨放入沸水中焯一下断生,去除血污后捞出沥干水待用
3.锅内倒油烧热至8成热,下入焯水后的排骨炸2分钟,捞出沥干油;然后锅内留少许底油,下八角、香叶、葱段、姜米炒香,再下炸好的排骨翻炒,倒适量的酱油、盐调味,掺入清水烧开后,放入高压锅中压10分钟
4.将高压锅压好的排骨捞出沥干水,再放入油锅中炸至表面酥香捞出沥干油
5.锅内放适量醋,将白糖倒入锅中烧开、熬化
6.最后把炸好的排骨放在锅里煨一下,慢火收汁
7.出锅撒上熟芝麻即可食用
17小时前
拾牸潞囗 2星
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食材:
猪精排3根、 八角2颗 、大葱1根 、花椒2颗、 老姜1块 、冰糖1小把 、料酒少许 、米醋适量 、盐少许 、老抽少许
做法:
1
猪精排砍去头尾,从骨缝处切开,然后砍成三厘米长的段,这样大小吃着正好
2
准备料头。老姜切片,大葱切段
3
锅洗净,加入凉水,放入排骨,注意需要凉水加入排骨,这样才能将排骨的血水清洗干净
4
锅中再加入料酒祛除排骨腥味,水开后撇去浮沫,焯水两分钟左右,然后将排骨捞出
5
用温水将排骨冲洗干净,沥干水分备用
6
锅再次洗净烧干,加食用油,放入葱、老姜、大葱、花椒、八角,炒香后加入冰糖,加入冰糖能让做出来的排骨颜色红亮
7
小火将冰糖炒化,炒至微微发黄时放入排骨
8
翻炒几次后加入比冰糖多一倍半的米醋,和冰糖一样多的生抽,加入开水没过排骨就可以了
9
加入盐调底味,老抽上色,盖上盖子焖四十分钟
10
焖好后,挑出锅中的葱姜八角,然后大火收汁,糖醋排骨就完成了
12小时前
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