炒花蛤肉最正确的炒法

材料

蛤蜊 1斤（600g）,姜 约姆指大小的姜切丝,蒜头 4瓣,九层塔 约手抓一把的量,辣椒 依个人喜好添加,米酒 约1/2杯,酱油 3大匙,砂糖（或冰糖） 1小匙

做法

1、蛤蜊洗净、姜切丝、蒜头切成蒜末、九层塔洗净，以上备用。

2、将锅热油，爆香姜丝和蒜末，然后丢入蛤蜊和米酒拌炒至蛤蜊开。

3、酱油沿锅边倒入，再加砂糖提味，九层塔也丢入快速拌炒均匀即可关火。如喜欢吃辣的在丢九层塔时可以一并丢入辣椒一起拌炒。

4、料理新手怕手忙脚乱，可以将酱料米酒、

花蛤一斤，干辣椒一把，花椒一把，蒜适量，姜适量，盐，料酒，鸡精

做法

1.花蛤在淡盐水中静止半小时，洗净泥沙，沥干水分，用料酒浸泡。

2.锅热油至7分熟，下姜蒜，花椒爆香，接着倒入花蛤，同时烹入料酒，老抽，翻炒至花蛤开口后，倒入准备好的干辣椒，继续翻炒。

3.水分快干的时候，撒上鸡精，即可装盘出锅。

材料

1.花蛤500克

2.盐，味精，生粉，花生油，姜，葱

做法

1.将花蛤泡盐水吐沙洗净，姜，葱洗净切段备用。

2.热锅后，加油热至7成温，倒入姜，花蛤翻炒。

3.将生粉倒入小碗并用冷水泡开，加入葱，倒入生粉勾芡。

4.起锅装盘。

食材用料

蛤蜊（去壳）350克

洋葱1个 韭菜少许

蒜苔1小把 干辣椒6个

姜丝2克 郫县豆瓣酱1勺

蒸鱼豉油1勺 盐1克

糖3克 清水少许

方法步骤

1，

（1）蛤蜊洗净，加盐和香油吐净泥沙。

（2）热水汆烫，去壳取肉。

（3）准备好干辣椒丝、姜丝、洋葱切片，韭菜和蒜苔切段。

2，锅中热油，倒入洋葱翻炒，并加一勺豆瓣酱翻炒上色。

3，倒入蛤蜊肉翻炒，加入盐、糖，炒均匀。

4，倒入蒜苔韭菜，加少许清水，翻炒断生，淋入蒸鱼豉油翻拌均匀即可

1/5 花蛤洗净备用

2/5 备好葱花，麻椒，干红椒

3/5 铁锅热油，倒入青麻椒，干红椒，葱花，爆香。

4/5 倒入花蛤肉爆炒半分钟，加入料酒适量，大火翻炒1分钟，加入老抽适量。继续大火翻炒2分钟，放入盐适量，生抽适量，关火，调均匀。

5/5 出锅，装盘

1、新鲜花蛤盐水浸泡吐沙

2、清洗干净备用

3、准备辣椒，洋葱，调料：葱姜蒜，干辣椒

4、起锅烧油，葱姜蒜干辣椒炒香

5、放入辣椒洋葱，再来一勺豆瓣酱

6、放入花蛤大火翻炒

7、加入少许料酒、生抽，加盖闷煮10分钟

8、出锅

用料

冻花蛤肉适量

韭菜少许

蚝油1勺

料酒少许

葱，姜，蒜末适量

做法

1.花蛤肉洗净用料酒泡10分钟左右。葱，姜，蒜切碎。

2.宽叶韭菜切寸段。

3.锅中放少许油，油热下葱，姜，蒜末炝锅。

4.爆香下入花蛤肉翻炒

5.翻炒片刻放蚝油继续翻炒。

6.下入韭菜翻炒几下放点鸡粉出锅即可