板栗烧鸡的做法

食材：菜鸡1只、板栗400g、蒜瓣10颗、生姜适量、红辣椒适量、油2大勺、啤酒2罐、酱油1大勺、鸡精适量、盐适量、香料适量。

做法：

1、将鸡处理好，洗净沥干水分， 2炒熟的板栗剥出栗子仁。

2、锅里加油烧热，放入姜片里面。

3、接着倒入沥干水分的鸡块里面煸炒。

4、炒到鸡块水分干一点，表面焦黄色。

5、加入啤酒里面。

6、接着加入香料里面，盖上盖子焖煮。

7、煮至10几分钟后，加入板栗，大蒜，红辣椒里面。

8、再倒入酱油，鸡精，盐里面，然后盖上盖子继续焖煮。

9、直到水分收干了，就可以关火出锅了。

主料选用：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，上汤6杯。

调料选用：绍酒约1汤匙，酱油1汤匙，生粉、胡椒粉、香油各适量。

制作步骤

1.将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。

2.烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。

3.再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。

4.取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

做法步骤

1将板栗在背部开个口或剖成两半，用开水浸泡5分钟，去壳去膜。

2把生姜切成片，青蒜切成段。（生姜忘在菜板上啦，没拍到。）

3将鸡腿铡成小块，反复冲洗漂去血水后，沥干。

4炒锅内放油，油热后，加鸡肉，炒干水分后捞出（省去炸的步骤）。

5锅洗净另行放油，放入花椒八角炒出棕褐色，有椒香的时候，下葱姜蒜炒香。

6往锅内投入鸡块，加黄酒、酱油翻炒均匀。

7往锅内注入没住鸡块的水，调入适量盐，加板栗翻均匀，以中小火加盖焖烧。

8锅内收汁时，加入青蒜苗、鸡粉、1汤匙水淀粉翻炒均匀，淋入香油，即可。

9操作完成，出锅装盘。

1.将葱切成葱花，将姜切片，将蒜切片，起锅烧油，倒入板栗，翻炒均匀，盛出备用，起锅烧油。

2.放入鸡肉，翻炒均匀，盛出备用，起锅烧油，放入葱，姜，蒜炒香，加入鸡肉和板栗，翻炒均匀。

3.加入辣椒，八角，生抽，老抽，盐，冰糖，倒入适量水，盖上锅盖焖15到20分钟，大火收汁，翻炒均匀，出锅装盘即可。