水塔蛋糕的做法

用料：大米粉200克、水150克、酒酿200克、耐高糖酵母3-5克、白糖30克。

做法：

1、耐糖酵母；3-5克，用30克温水化开。

2、自家酿的酒酿用打料理机打成糊状。

3、将白糖，酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，150克水逐步加入，边加边搅拌成米糊状。

4、发酵：温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌。

5、倒入模具，注意模具要刷上植物油。

6、蒸制。冷水，中高火25-30分钟，再闷5分钟。冷却后，切块，食用。

用料大米 250克酒酿（米➕水） 50克（用桂花酒酿更香）糖 50克酵母 3克泡打粉 3克水 适量表面 黑芝麻 蔓越莓克葡萄干 干桂花

宁波水塔糕的做法步骤

步骤 1

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大米洗净，浸泡8小时

步骤 2

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加入其余材料，打成米浆（水最后加，没过大米即可）呈浓稠的酸奶状，滴落有痕迹。

步骤 3

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混合后的米浆倒出在容器里，盖上保鲜膜，发酵至一倍大，表面会出现很多气泡，体积增大，搅拌均匀，再用同样的方法发酵两次，最后一次不要搅拌，直接倒入模具中。表面撒上芝麻或者葡萄干等装饰。

步骤 4

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蒸锅水烧开，上锅蒸，中火，因为我的模具小，蒸15分钟，关火闷3分钟（如果是平盘的话，只要倒薄薄一层，蒸30分钟左右，关火闷3分钟）

步骤 5

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出锅啦，不要着急脱模，热的也不好吃，待完全冷却之后再脱模，（我是晚上蒸好，第二天当早饭吃，这个糕就是冷吃的）