情凄美 2星
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1.制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀
2.搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂
3.油酥制作方法:70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。
4.把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份取一块水油皮包裹上油酥。擀成长条,擀好的长条从下往上卷起来。再竖着擀一遍。
5.全部擀好,然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜,醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份
6.醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅,搞好放入烤盘,稍微留点缝隙,表面刷蛋液,撒上芝麻,烤箱200度中层20分钟左右就好了。
22小时前
冇亼笑 3星
共回答了37个问题 评论
具体操作如下:面粉500g,白糖60g,水适量,揉成不要太干也不要太湿的面团,揉搓至面团表面光滑后盖上保鲜膜醒20分钟。再做油酥,面粉120g,猪油60g,揉搓在一起。
面板上撒上干面粉,将松弛后的面团分成三十只小团,将小面团搓揉光滑后按压用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮后,将一小小团油酥包进,虎口收拢,收口向下按扁。依次包好,盖上保鲜膜醒30分钟。
再将醒好的小面团擀成长条形轻轻卷成筒状,再按扁擀成中间稍厚四周稍薄的圆片,包入豆沙馅或芝麻馅式你喜欢吃的鲜肉馅,用虎口收拢捏紧,收口朝下码放在烤盘中。
烤箱预热200度,烤制25分钟,烤焙结束,拿出烤箱,趁热吃。
21小时前
風氺論流轉 2星
共回答了254个问题 评论
用料:普通面粉300克;玉米油65ml(或黄油90克);细砂糖60克;水130ml;低粉180克;玉米油60ml;猪油25克
酥皮月饼的做法
1、先将制作水油皮的所有材料混合均匀(用黄油的话要先融化后加入)
2、揉成团,过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段
3、盖膜保持柔软
4、将油酥材料混合均匀
5、盖膜保持油酥面团柔软
6、分割水油皮面团,依次滚圆后盖膜松弛,再分割油酥面团
7、将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮,包拢油酥,虎口收拢
8、收口向下,按扁,依次包好
9、从中间向前后擀开
10、轻轻卷紧
11、继续进行二次擀卷
12、轻轻卷紧
13、二次擀卷完成,盖膜松弛10分钟(也可以依实际情况操作)
14、按扁,擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮,
15、包入准备好的绿豆沙馅馅料
16、红豆沙馅
17、猪肉馅
18、用虎口收拢捏紧,
19、收口向下码放烤盘中,表面可以刷蛋液,洒芝麻,烤箱预热200度中上层25-30分钟(或者上火210度下火190度)
20、烤焙结束,出炉放凉,完成
18小时前
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