炖肘子家常做法王刚

食材

肘子 1个 、 酱油 30克 、 白糖 5克 、 葱 一段 、 姜 三片 、 花椒 十个 、 大料 四个 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/4

凉水下锅煮开了撇沫子，捞出来 刷锅。

步骤2/4

凉水下锅，开锅后放酱油 葱姜 花椒大料 糖 盐放进去，先大火烧汤开锅五六分钟变小火慢慢炖 小火要盖锅盖，炖一个半到两个小时，关火闷着别拿出来

步骤3/4

焖俩小时，想多入味焖四个小时，一般晚上炖，睡觉的时候就关火闷着，第二天起来在拿出来就好吃了

主料

猪肘1个

辅料

八角2颗 桂皮1段 干辣椒2个 香叶1片 葱1段 姜1块 老抽1/2汤匙 冰糖1小把 食盐1/2茶匙 高汤适量

步骤1

准备好猪肘子，肘子用清水泡至2小时以上

步骤2

准备好辅料，葱切段，姜切片

步骤3

高汤提前从冰箱拿出解冻，肘子洗净后焯水

步骤4

锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶，加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水

步骤5

烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上，取出肘子，放入较大的碗中

步骤6

入蒸锅，浇上汤汁蒸制1小时，将蒸好的肘子放入盘中

步骤7

另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可

主料:

蹄膀500g

酸萝卜300g

辅料:

调和油2勺、食盐1勺、葱1段、姜1块、料酒1勺

步骤1

蹄膀焯水

步骤2

萝卜去皮切滚刀块

步骤3

蹄髈放进清水，大火烧开，去沫，放料酒和姜片，改小火炖

步骤4

小火慢炖，约2小时，用筷子能戳穿就熟了，可以放萝卜、盐

步骤5

等萝卜熟了，放点枸杞子，大火烧滚即可，装盆散点葱花更好

主料

肘子一个

辅料

葱一棵，姜几片

调料

老抽一勺，生抽三勺

糖一勺，盐适量，植物油适量，花椒适量八角适量，肉蔻一个，白酒两勺

1. 肘子洗净，冷水放入锅中。

2. 烧开焯水几分钟，倒掉脏水洗净。

3. 葱切小段，姜切片。

4. 锅中放入适量植物油，放入肘子。

5. 加入一勺老抽，两勺白酒，一勺糖，三勺生抽，不断翻炒上色后加入葱姜。

6. 倒入电压力锅，加入花椒，八角，肉蔻。

7. 放入适量热水。

8. 放入适量盐。

9. 按下蹄筋键，程序结束后，再次按下蹄筋键，程序结束，自然放气。

10. 把肘子和汤倒入炒锅。

11. 汤汁粘稠，关火出锅。

主料:猪肘子1000克左右。

辅料:冰糖100克，花生油30克，酱油25克，料酒10克，葱10克，香葱末少许，精盐8克，姜3克，味精1克。

制作:

1.将肘子刮洗干净，在开水锅内氽一下，除去血水，葱，姜切丝。

2.将花生油烧热，放少许冰糖，用小火炒呈深黄色糖汁。锅中放入猪肘子，加入温水1000克，大火烧沸，撇去浮沬，加入冰糖，和葱姜丝，精盐，味精，酱油，料酒。

3.用小火慢煨2小时，待肘子煨至熟烂，加味精，撒上香葱末即可。

材料

肘子1个，冰糖100克，姜一块，八角2枚，桂皮1段，香叶1片，大葱1段，草果1枚，干红辣椒2枚，盐2汤匙，料酒3汤匙，老抽2汤匙，生抽1汤匙，

做法

1.肘子用热水焯好，然后去掉杂质血水

2.将焯好的肘子放入砂锅或者炖锅中，加入调料

3.然后倒入开水没过肘子。小火焖煮时间约2-3小时

4.焖煮好的肘子取出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可

主料:

猪肘1只

辅料:

黄酱适量

甜面酱适量

八角2颗

桂皮2块

丁香10粒

香叶2片

豆蔻1颗

草果1颗

肉蔻1颗

干辣椒1颗

女儿红适量

老抽适量

腐乳2块

酱油适量

冰糖适量

大葱1颗

姜2块

步骤 :

1· 猪肘子洗干净，去除杂毛

2· 黄酱和甜面酱各一大勺，放入炒锅中加油和少量清水煮出香味，类似炸酱的做法，腐乳两块，用腐乳汁

3· 猪肘子要在清水中浸泡至少两小时

4· 猪肘子加凉水煮开，去除多余血水

5· 锅内重新加水，放入葱姜，桂皮，香叶等香料煮开

6· 水开后放入肘子，倒入适量女儿红，把炒好的酱，腐乳，老抽，酱油，冰糖加入锅内，烧开后转小火，炖2小时，两小时后加入适量盐，少许白糖，再炖至少半小时。

7· 肘子关火后最好腌制一小时以上，能更好的入味。

1. 猪肘子一个，拔干净肉丝上的毛，洗净

2. 顺着骨头划开，延骨头划几刀

3. 冷水下锅，肉皮朝下，焯去血水

4. 另起锅放入适量清水，加入肘子，葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，蒜瓣，冰糖，香叶大火烧开淋入料酒，炖煮三个小时

5. 加入适量盐炖煮半个小时，同时准备芡汁，锅中加入少许油，炒香葱花，加入生抽，八角加入肉汤炖煮四十分钟，至汤汁剩一碗的时候关火

6. 将汤汁淋在肘子上

材料

去骨肘子，冬瓜，葱，姜，香菜，盐，料酒，胡椒粉，味精

做法

1.冬瓜去皮、籽，切块洗净

2.肘子刮干净皮上油污，切块，用清水浸泡出血水

3.肘子放清水中焯去血污

4.加葱、姜、料酒、胡椒粉用小火炖1个小时，放冬瓜块、盐，继续炖20分钟，放味精调好口味

5.撒上香菜，