黄磊豆皮卷素菜做法

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

材料

千张（豆皮），肉末，虾仁，金针菇，香菇，冬笋，料酒，盐，胡椒粉，糖，葱末

做法

1.香菇和冬笋、针金菇切小块焯水。（香菇不要切太小，我切的太小了，后面挤干水份比较困难）

2.焯过水的香菇和冬笋挤干水份，剁成末

3.虾仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，盐，胡椒粉，少许糖，葱末

4.往一个方向搅拌上劲

5.百叶焯一下水。（焯水可以去除豆腥味）

6.把百叶切成理想的长度，一头摆上肉末。（我是一张百叶对半切的）

7.卷起后一直卷到头。（开始卷的时候要卷紧，尽量不要有空隙。动作轻些，不要把百叶弄破）

8.卷好的百叶卷，收口朝下放，上锅中大火蒸10-15分钟，蒸好后切段即可。（百叶卷蒸好后盘里会有汤汁，吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。）

素卷的用料

腐皮 适量白玉菇 一撮泡发干香菇 俩三朵杏鲍菇 一颗冬笋 适量胡萝卜丝 少许香油 少许黑木耳 适量黄花菜 少许#食用油 少许 #水淀粉 适量 #蚝油 少许 #食用盐 适量 #酱油 少许

素卷的做法步骤

步骤 1

裁剪豆皮，成单片大三角形，放一边备用

步骤 2

将所有内馅料洗净，控水，切丝备用

步骤 3

炒锅内倒入少许油，加热后倒入蔬菜丝翻炒，适时倒入蚝油、酱油、盐等调料，调料可按照个人喜好调整，炒至收干水份，倒入水淀粉勾芡，出锅前淋上香油，不喜者可不加。

步骤 4

待内馅少凉，在干净的案板上铺上单张豆皮，放上适量内馅，包好卷起来（手法参见百叶包、春卷等）；因为单张豆皮太薄，所以需要在已经卷好的素菜卷外面在卷一层豆皮，包口朝下。

步骤

备一口蒸锅，大火烧开，铺上隔垫，放上已经卷好的素菜卷，大火蒸3-5分钟后关火。

步骤 6

另取一口平底锅，倒入少许食用油，加至七成热，依次放入已经蒸过的素卷，煎至金黄即可出锅。

1、预备材料，清洗干净。

2、青菜烫一下。

3、豆卜，木耳也要烫一下。

4、所有材料都准备好了。

5、预备豆皮，铺平。

6、把材料平铺豆皮。

7、卷起来。

8、再蒸上10分钟。

9、蒸好，放凉一点，切小段。

用料

豆皮几张       青椒炒卷心菜丝适量 

炒黄瓜适量

蘸料

蒜末3瓣               洋葱末适量

生抽3勺                醋1勺

辣油适量              麻油适量勺

豆皮素菜卷的做法步骤

步骤 1

豆皮蒸一下去菌。

步骤 2

洋葱末、蒜末。

步骤 3

调料拌均，也蒸一下，杀菌。

步骤 4

蒸过的豆皮展开，把菜卷进去即可食用。

主料3人份

豆腐皮2张

芹菜1棵

胡萝卜1根

小葱2棵

辅料

芝麻油少许 盐少许 甜面酱适量

步骤1

豆腐皮放开水锅中煮30秒，捞出摊在案板上晾凉，芹菜、胡萝卜、香葱洗净

步骤2

胡萝卜切细丝

步骤3

芹菜纵切成几条，再切成寸段；香葱切寸段

步骤4

胡萝卜、芹菜、香葱同入一碗中，放少许盐、芝麻油拌匀，静置5分钟

步骤5

豆腐皮切成10公分左右的方块，边角料放进菜丝中拌匀

步骤6

取一张豆腐皮，将适量的菜料铺在底部，尽可能铺得均匀

步骤7

从下向上卷起来，开始的时候尽量卷得紧一些即可。

主料：豆腐皮2张

香菜4棵

小葱4棵

黄瓜一根

辅料：油辣子适量 炸酱适量

做法：1.准备好所有蔬菜，香菜小香葱淡盐水浸泡洗净，黄瓜洗净；豆腐皮用清水冲洗一下

2.豆腐皮入沸水锅中焯水，稍煮一会，去掉豆腥气

3.准备好蘸酱，都是自己做的油辣子、炸酱

4.焯水后的豆腐皮稍微一凉，铺在案板上，放上香菜、小葱，顺势卷起来

5.卷好的豆皮，切成合适的段，装盘即可，开始享用。

步骤1

豆皮、香菜、金针菇洗净控水备用。

步骤2

豆皮切5×9cm左右的片，香菜、金针菇切6cm左右的段。

步骤3

豆皮平铺，取适量的香菜、金针菇放在一段，然后卷成卷。

步骤4

卷好的豆皮卷用竹签（提前用热水烫过）串成串。

步骤5

甜面酱、辣椒粉、黑胡椒、色拉油、香醋、凉白开调匀作为酱汁。

步骤6

电饼铛使用前先用热毛巾擦拭干净，然后接通电源预热。

步骤7

预热结束，在上盘刷一点点油，选择“自主烹调”功能。将串好的豆皮卷放在烤盘，两面分别烤3-4分钟左右（烤的时候可以用锅铲压平豆皮卷帮助金针菇更快熟透），至豆皮表面微微焦黄。

步骤8

刷酱汁，注意勤翻面避免烤焦。

步骤9

.大约两面各烤2分钟就差不多了，关闭电源，开吃吧！

黄磊豆皮卷素菜的做法

原料：豆皮、黄瓜、金针菇、培根、黄豆酱。

做法步骤：

第1步、金针菇用开水焯一下，攥干水份，黄瓜切丝，培根煎熟。

第2步、我把酱用鸡蛋炒了一下，也可以不炒，看个人喜好。

第3步、豆皮铺好，刷上酱。

第4步、把菜铺好，两头要留点空白，好卷。

第5步、从一头卷起，切成段。

第6步、装盘开吃。