如何做鲢鱼火锅

1、食材：鲢鱼头1个，嫩白菜心200克,小葱适量，嫩豆腐4块,豆腐泡若干,韭黄60克,香菜适量，冬菇10朵,胡萝卜10克,姜10克,花生油30毫升,料酒5毫升,高汤1000毫升,盐适量。

2、炒锅烧热后,放入花生油15毫升,倒入切成段的嫩白菜心,炒软后装盘待用。

3、炒锅中放入花生油15毫升,烧热后倒入鱼头,将鱼头煎至两面微黄,加入料酒,再倒入一大半高汤,放姜片、盐,炖出鲜味后倒入火锅中。

4、四周放嫩白菜心,面上放冬菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡,倒入余下的高汤,盖上锅盖煮几分钟后,边煮边食,边食边放炒好的韭黄，并依个人口味放置香菜、辣料等。

材料

2到3斤的鲢鱼，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许

做法

1、鲢鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开，

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐即可。

鲢鱼火锅是一种健康美味的食品。以下是制作鲢鱼火锅的简单步骤：

材料：

- 鲢鱼片

- 蔬菜（如豆芽、菠菜、蘑菇、韭菜等）

- 干货（如木耳、海带、鱼丸等）

- 调味料（如生姜、蒜、辣椒、料酒等）

- 清水或高汤

步骤：

1. 准备火锅底料：可根据自己的口味，选择辣度和口味。可以选择牛油、菜籽油等油底，加入辣椒、花椒、生姜等香料炒匀。

2. 准备配菜：将蔬菜、干货等清洗干净备用，鲢鱼片切成块状备用。

3. 锅内加入清水或高汤，放入姜片、蒜瓣、料酒等调味料，烧开后转小火吸收味道，大概10-15分钟即可。

4. 把鲢鱼片放入火锅底料中，用筷子轻轻推开，直至鲢鱼片熟透成白色后即可捞出食用。

5. 用同一口火锅放入蔬菜和干货等料，用勺子把浮沫捞成火锅的一部分。捞出即食用，重复此步骤，逐渐烫食其他材料。

注意事项：

1. 鲢鱼片不要煮过久，否则易糊

2. 食材新鲜干净，切段均匀

3. 小食量，轻度饮食，

1、将切片好的花鲢适当放入腌鱼料，少许料酒，搅拌均匀后备用。葱切段，姜蒜切片。（做火锅鱼，建议切片。腌鱼时间最好把握在炒料前2-3分钟）

2、在锅里倒入适量的菜籽油，待油七分熟将鱼料包、姜蒜片、花椒粒一并倒入锅内炒制。要不断地用锅铲翻炒，避免调料粘锅。

3、当调料与菜籽油充分炒制后，掺入一大碗清水，开大火将料汤烧开。

4、依次放入鱼头，鱼排，观察其变化，待其五分熟时，放入剩余的鱼片，鱼片卷翘时，撒上葱段，即可出锅。（煮鱼的时间不要太久，容易煮老，肉质会很柴）