东北菜酸菜炖鸭子的做法

主料：鸭肉500g、酸菜100g、黑木耳30g ；辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、豆瓣酱适量；1、鸭肉剁小块儿，用清水泡一段时间。；2、锅中加入适量的清水，加入姜片和几滴料酒，将鸭块放锅中煮开去掉血水。；3、锅烧干，把鸭肉放锅中炒干水分。；4、加入少量的植物油，再加入姜蒜片。；5、加入豆瓣酱。；6、炒匀后加入切好的酸菜。；7、翻炒均匀出香味。；8、加入适量的清水。；9、煮开倒入小锅中，加入葱段熬煮。；10、十分钟后加入泡发洗净的木耳。；11、继续小火慢炖45分钟即可。；12、关火，装碗即可。

食材清单 

鸭子 半只 、 东北酸菜 500g 、 葱 少许 、 姜 、 蒜 、 糖 、 盐 、 生抽 、 老抽

烹饪步骤

步骤1

鸭肉切块，最好选肥鸭，吃起来比较香

步骤2

把切好的鸭肉焯水

步骤3

把焯好的鸭肉捞出来

步骤4

把东北酸菜切丝，把切好的酸菜丝用温水洗一遍，攥干水分。

步骤5

锅底放少许油，放少许糖，熬糖色

步骤6

把焯好的鸭肉下锅煸炒，炒出鸭肉里的油脂，放葱，姜，蒜炒出香味。

步骤7

放老抽，生抽，炒至上色并且炒出香味。

步骤8

往锅里加水，没过鸭肉，烧开

步骤9

下攥好的酸菜丝，放盐调味，大火烧开，转小火炖半个小时。

最后一步

炖好出锅。

用料：鲜鸭1只、袋装冬笋3两、酸菜半斤、

辅料：蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙

烹饪步骤：

1.酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。

2.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。

3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。

4.加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。

5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。