肉馅饼最正宗的做法

食材清单

中筋面粉 200克 、 滚水 50克 、 冷水 75克 、 猪肉馅 150克 、 韭菜 、 甜玉米粒 、 盐 、 酱油 、 生粉 、 麻油

烹饪步骤

步骤1/3

面粉倒入大碗，将滚水慢慢倒入面粉中；用筷子搅拌成松散状，再加入冷水；揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟；松弛好的面团和准备好的馅料；

步骤2/3

将面团搓成长条状，分割成8份；取其中一份面团擀薄擀圆，放入一勺馅料；像做包子那样把馅料包起来；依次做好摆在撒了一点薄面的硅胶垫或者大平盘里,轻轻压扁；

最后一步

盖上保鲜膜，松弛5分钟（或者放进冰箱冷藏一晚，早上提前取出回温30分钟）预热电饼铛，两面抹少许色拉油，把馅饼放进预热好的电饼铛；煎至两面金黄就可以啦！香喷喷的馅饼出炉，开吃咯！

原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。

制法：

1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。

2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。

3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。

4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟

食材：面粉200克，肉馅200克，温水120克，酵母2克，油10克， 盐2克制作过程。 

1. 油酥，面粉40克，盐4克，十三香3克，油40克，泼上热油搅拌均匀备用。 调馅料前面发布过，就按照万能馅料调料步聚 

2.面粉放碗里，加入酵母和盐，把温水一点点浇在面粉里，搅拌成面絮。 

3.揉成光滑面团盖上保鲜膜发酵2倍大，面团儿醒好后里面呈蜂窝状。

 4.取出面团，直接切成包子大小面胚用擀面杖擀成薄片，均匀抹上油酥，均匀铺上一层肉馅在面片上。 

5.左边回中间折叠好，右边再回左边折叠，最后再将边缘收口捏合，以免肉馅溢出，再用擀面杖轻轻将饼擀平 

6.将做好的饼坯放入平底锅中。

 7.加入适量的食用油放入饼，盖上锅盖，用中小火将饼煎至一面金黄后再翻面烙至金黄成熟出锅。

8.烙出来的饼层次会更分明，切成小块即可。