山东豆汁粥的做法

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豆汁粥这个称呼不对，在鲁南地区就是叫粥。它是由小米面和鲜豆汁或者豆面制作成的。粥要慢慢熬，水烧开后下入豆面和小米面，然后大火烧开后再转成小火慢慢熬，同时要用勺子不断搅动，这时千万不要糊了锅，勺子要从锅的底部搅动，熬的时间长一点就更加好喝。最后这个粥的颜色白里透黄，浓浓的稠稠的，香气扑鼻。

3小时前

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步骤1

将黄豆泡好，加水磨成豆浆，用纱布过滤去渣。小米泡过，磨成糊，也用纱布过滤去渣

步骤2

锅内加水2500克烧沸，加入豆浆再沸时，撇去浮沫，倒入小米糊烧沸，撇去浮沫，继续煮5分钟以上。也可在做粥时加少许好大米同煮，每500克黄豆及小米可加50克大米。喝粥时，在碗里撒一层五香黄豆佐食更好

烹饪技巧

加入小米糊后要用手勺朝一个方向搅匀，边倒入边搅动色白如玉，入口滑爽

1小时前

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