萝卜丝肉包馅的做法

1.准备食材，料酒酱油各5克，姜5克，葱20克，香油3克，盐4克，萝卜600克，食用油20克，猪肉馅300克。

2.把萝卜洗净，去掉两头，用搽板搽成丝。锅中烧开水，放入萝卜丝焯一下，萝卜丝烫软，马上捞出，放入凉水中，捞出挤干水份，切碎放入碗中备用。

3.葱洗净切碎，姜去皮切碎。将肉馅放入碗中，依次加入盐4克，料酒5克，酱油5克，葱花20克，姜末5克搅拌，放入切碎的萝卜丝搅拌即可。

　　主料：猪肉馅250克、面粉500克、白萝卜250克

　　辅料：花椒油10克、食盐1勺、老抽2勺、蚝油1勺、五香粉2勺、姜1块、葱2根、水适量

　　做法

　　1、将萝卜去掉皮，洗干净了。

　　2、将白萝卜擦成细丝。

　　3、将锅里面的水烧开了，将萝卜丝放入，焯2分钟，然后将水沥干了，冷却了，将萝卜丝的水分挤干了。

　　4、将酵母放在碗里面，用温水化开了。

　　5、然后将酵母水和清水都倒入面粉里面。

　　6、再用筷子搅拌成絮状。

　　7、和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，然后发酵到2倍大。

　　8、将葱姜洗干净了，切碎了。

　　9、准备适量的青花椒油。

　　10、在肉馅里面放入蚝油、老抽、花椒油、蚝油，然后顺着一个方向进行搅打。

　　11、再将葱末和姜末放入，继续顺着一个方向进行搅打。

　　12、然后将白萝卜丝挤掉水分，如果味道淡的话，就再放ix盐，搅拌均匀了。

　　13、用手在面团上面插个洞，不回缩就是发酵好了，将发酵好的面，揉成光滑的面团。

　　14、然后将面团切成小剂子。

　　15、用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮，将馅放入，封口。

　　16、然后冷水下锅，放到屉上，二次饧发15分钟。然后用大火烧开了，用中火蒸15分钟，然后关火，焖5分钟，打开锅盖就可以食用了。

1. 面粉、酵母、温水，一勺白糖，揉成面团，盖湿布和盖子，在温暖的地方发酵

2. 待面团是原来二倍大时，掀起面团底部，有长而且均匀的气孔及拉丝时，就可以了

3. 发酵面团的时候，来处理一下馅：大白萝卜取适量，洗净，刮掉外皮

4. 用擦丝器擦成粗丝，入凉水锅中煮开后捞出，待手温能接触时，攥干水，再用刀剁几下

5. 三七肥瘦猪肉馅入油锅中，加葱花、姜末炒熟，加适量的酱油、盐调色调味

6. 将攥干水的萝卜丝入肉馅锅中，混合均匀

7. 发好的面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子，擀成边缘薄中间稍厚的圆皮

8. 包上适量的馅，放在铺了屉布的蒸锅里，静置20分钟，开火

9. 上汽后蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭盖

猪肉馅 800克 、 萝卜丝 1000克 、 发面团 一块 、 植物油 50克 、 生抽 30克 、 酱油 适量 、 盐 4克 、 豆干 三块 、 黑木耳 少量 、 干香菇 少量 、 豆芽 一袋

烹饪步骤

1/10

肉切成小粒

2/10

豆干切小粒，黑木耳切小粒

3/10

萝卜擦丝，干香菇泡好切小粒

4/10步骤4/10

用酵母发的。手指按一个洞不会弹回来就算发好了。

步骤5/10

黑木耳，豆芽焯水。先炒肉，再把香菇，豆干萝卜丝，豆芽，黑木耳依次放进去炒

步骤6/10

馅儿超好后可以包啦

步骤7/10

蒸20分钟。包子都挤一起啦

步骤8/10

一包两吃。平底锅加少许油，放入包子，煎一下。煎到底儿不粘锅，呈焦黄色。

步骤9/10

加水。大火。水全部烧干就好啦。

主料：

普通面粉适量

酵母适量

白萝卜适量

胡萝卜适量

肉糜适量

辅料：

葱花适量

做法：

1. 面粉加入酵母，加入适量水揉成团，盖保鲜膜发酵至2倍大。

2. 白萝卜刨成丝。

3. 胡萝卜切碎。

4. 葱切碎。

5. 萝卜丝绰水后捞出放入凉水中。

6. 撰干水分。

7. 肉糜准备好。

8. 锅烧热后加入适量油，然后加入白萝卜丝和胡萝卜丝煸炒，再加入葱花，加入适量耗油和盐，糖调味。

9. 炒好的萝卜馅加入肉糜中搅拌均匀，包子馅就做好了。

10. 发酵好的面团分成若干份。

11. 包入馅料，然后入锅中二发，之后蒸20分钟。

12. 蒸好后闷3，4分钟再开锅盖，取出晾凉

食材用料

猪肉馅800克，萝卜（焯水）1000克，面团（半发面）1块，植物油50克，生抽30克，酱油适量，盐4克

做法步骤：

1，大萝卜清洗干净，取适量

2，用擦丝器擦成丝后， 入凉水锅中煮熟，水开后小火，注意防止溢锅

3，煮熟的萝卜丝晾至温热时，攥掉多余的汤汁，用刀随意剁几下，使萝卜丝变短些

4，炒锅中多放点植物油，将猪肉馅入锅中煸炒

5，倒入适量的酱油和生抽，酱油调色，生抽调味；葱姜等调料可以随口味来放

6，将攥掉水的萝卜丝入肉馅中，翻拌均匀，使肉汤能充分与萝卜丝混合在一起，可以尝尝咸淡，来决定加多少盐

7，老肥发酵的面团半发状态就可以使用了，如果喜欢松软的口感，可以等面全发，掀起面团，呈现细密的气孔，且面团是原来的2-2.5倍大时就是发酵成功了

8，面团取出，置于案板上，排气后搓成长条，切成大小一致的面剂子

9，擀成中间略厚边缘略薄的圆皮

10，取适量的猪肉萝卜丝馅放在面皮中间

11，包成包子，我包的不好看，只要不漏汤就先凑合吧

12，包子包好后，放在盖帘儿上进行二发

13，也可以将包子直接放在铺了湿布的锅中进行二发

14，待包子是原来的1.5倍大小时，可开火蒸，上汽后蒸20分钟左右；包子蒸熟后，焖5分钟左右再开盖，防止骤冷而皮子发生收缩

 用料：猪肉250克、萝卜一根、生抽1勺、老抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、香油1勺、小葱3-4根、姜2-3片、温水适量、盐适量、糖少数

做法步骤：

步骤 1、葱姜切末，放入温水中侵泡五分钟，不喜欢吃葱姜的可以不要，直接用温水也行，此步省略

步骤 2、肉馅中分三次以上加入葱姜水，放入一次搅拌肉馅完全吸收了再放第二次，一个方向搅拌肉馅上劲，直到水都吸进肉里为止

步骤 3、加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖（加少许糖是为了提鲜，可以放点鸡精都行，我们家人不吃鸡精所以我没放），继续搅拌上劲，喜欢吃纯肉馅的这步做完直接做最后一步就完成了

步骤 4、萝卜擦丝，撒少许盐杀杀水分

步骤 5、杀好水分的萝卜拧干，不喜欢萝卜丝长长的可以在切碎一些

步骤 6、将萝卜丝加入肉馅中继续搅拌

步骤 7、最后淋上香油或熟油锁住水分，这样做出来的肉馅软嫩多汁，包子饺子馄饨都适合