拍打猪肉的正确方法

1、前期的准备很必要，首先是颜色，猪肉颜色呈深红色，我们可以配上一些绿叶，青菜来做搭配，白色盘子即可。

2、可以刷点酱油，弄点颜料上个色，如果要体现鲜嫩，就扔它，碰撞，摔起来，Q弹起来拍摄即可。拍摄时体现出健康，新鲜即可。

3、如果是视频，加点配料往上撒，来个慢镜头，撒得满一些，可以适当遮挡一下食材缺陷，体现画面动态效果。这样拍出来的猪肉色泽鲜艳，让人觉得超级美味可口

1、猪肉这道食材呢，在其表面上有很多的杂质，以及一些淤血，所以买回家以后的猪肉呢，在对其进行制作之前，大多数人最先做的就是对猪肉进行焯水处理，认为这样就能把猪肉中的杂质、淤血给处理干净。

在此我想说的是，其实这样的制作方式并不是最恰当的，如果直接对猪肉进行焯水处理的话，只能将其表面的淤血和杂质给处理掉，其内部所含的淤血和杂质呢，就会富含在猪肉的内部，那样做出来的猪肉口感，就会受很大影响。

2、所以买回家以后的猪肉呢，正确的处理方式是，先用清水对其进行简单的冲洗以后呢，再准备一个塑料袋，并把猪肉放进塑料袋当中，将其密封好以后，用擀面杖或者是用刀背轻轻的对猪肉进行拍打。

每次对猪肉进行拍打的时候呢，大概在一分钟左右，拍打过以后的猪肉呢，其猪肉的肉质就会变得疏松，这时再对猪肉进行焯水处理呢，其内部的这些脏东西，就会很容易跑出猪肉的体内。

3、处理完以后的猪肉呢，在这里还要多加一个小小的步骤，首先准备150毫升的温水，并往温水中加入一大勺的食盐，以及两大勺的白醋，将其搅拌均匀后，将其倒入拍打好的猪肉当中，对其进行腌制半个小时，这样呢能对猪肉起到很好的杀菌作用。

腌制好以后的猪肉呢，需要将其取出并把猪肉给切成小块状，然后呢准备大半锅的清水，并把准备好的猪肉冷水下入锅中，对其进行焯水处理，同时要记得多加入几片姜片，对猪肉起到一定的去腥作用。

4、猪肉对其进行焯水的时候呢，一定要记得冷水下锅，热水下锅的话，会导致猪肉的肉质紧缩，那样做出来的猪肉口感就会发柴，慢慢的用冷水对其进行加热以后呢，猪肉中的脏东西也会随着温度的升高，不断排出。

锅中的水烧开以后，大概两三分钟时间我们就可以看到，在肉的表面上会飘出一层浮沫，这些浮沫呢就是肉中的杂质和脏东西了，面对这些浮沫的时候，一定要将其撇出扔掉，以防影响到肉的口感。

猪肉切片，裹上淀粉，用擀面杖从中间向四周拍打成大薄片