椒盐蘑菇做法

原料：新鲜蘑菇、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、白芝麻、食用油、食盐、辣椒面、花椒粉。

做法：

1.新鲜蘑菇洗净，轻轻用手按压出多余水分。撕成条状，晾干表面水分，装入盆中。

2.鸡蛋磕入盆中搅拌均匀。

3.面粉和玉米淀粉按1：1的比例加入盆中，充分搅拌均匀，至每条蘑菇丝上都裹上一层面糊而没有多余的即可。

4.锅中烧油，至6、7成热时，下入蘑菇翻炸。

5.炸至蘑菇表面金黄时捞出，用厨房纸吸去多余油分。

6.食盐、花椒粉、辣椒粉放在一起搅拌均匀。

7.白芝麻用微火焙香，擀碎。

8.碎芝麻粉跟椒盐、辣椒粉一起充分搅拌均匀。

9.均匀地撒在装好盘的椒盐蘑菇上即可。

主料：平菇350克

辅料：椒盐5克、鸡蛋1个、玉米淀粉100克、面粉50克、五香粉3克、盐3克

做法步骤:

1、平菇用盐水泡洗干净，撕成条状。倒锅里飞过水，用凉水泡过再挤干水份备用。（用凉水泡过就不烫手了）。

2、把鸡蛋，五香粉，玉米淀粉，面粉，盐全部倒入一个盆子。加水搅均匀，水要慢慢加。

3、把平菇一点点的放入面糊里，一边就起油锅放大火。

4、油五成热的时候就下蘑菇，这个时候火要小。容易焦，看着炸。

5、炸金黄色就捞起。等全部炸完了，再把油加到八成热。复炸一次，这样就酥脆了。

食材清单：蘑菇 200克，玉米淀粉20克，花椒粉少许，菜籽油200克，盐少许。

做法：

1.准备蘑菇，将蘑菇洗净，用手挤干水分，挤的时候注意别把蘑菇弄碎了。把挤干水分的蘑菇放入没有水的盆里。

2.撒入适量花椒粉。适量的盐。20克玉米淀粉。翻拌均匀，使每一片蘑菇都粘有玉米淀粉。

3.锅里倒入食用油烧热。中小火一片一片放入蘑菇用油炸。这个过程很漫长，必须要把蘑菇里的水分炸出来，蘑菇吃的时候才会脆。

4.中途要用筷子不停的给蘑菇翻面，防止一面糊了，一面还没有熟。直到炸完所有的蘑菇。

5.炸到蘑菇用筷子碰触有脆感，不是软软的就可以出锅了。

食材准备：蘑菇250克、面粉30克、泡打粉3克、盐1勺、花椒盐1勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、味精少许、色拉油1勺、小葱两根。

步骤 1

先将蘑菇洗净晾干水分，再将蘑菇切成四瓣，放入碗中。

步骤 2

碗中倒入盐、味精，搅拌均匀，然后腌制10分钟。

步骤 3

鸡蛋磕入碗中，加入面粉、淀粉、泡打粉，并搅拌成蛋糊。

步骤4

锅中倒油，油温烧至6成热，将蘑菇挂蛋糊，放在锅中油炸，炸至金黄即可捞出备用。

步骤 5

锅中留少许底油，下入葱花，再下入炸好的蘑菇翻炒。

步骤 6

最后，加花椒盐炒匀即可出锅

食材

平菇 250g 、 面粉 120g 、 葱 4根 、 蒜 4瓣 、 蛋清 2个 、 椒盐 5g 、 生粉 30g 、 泡打粉 2g 、 水 150g。

平菇去根洗净撕成小片。

步骤/方式二

蒜压扁切末，葱切末，青红椒切小丁。

步骤/方式三

倒入面粉120g，蛋清2个搅拌均匀，倒入生粉30g和泡打粉2g，分次倒入水150g搅拌均匀。

步骤/方式四

平菇挂糊，4成油温（120℃）时放入炸至定型即可。

步骤/方式五

待油温升至5成（150℃）复炸至表面金黄。

步骤/方式六

步骤/方式六

最后平菇撒上椒盐翻匀即可。

——椒盐蘑菇——

准备食材:蘑菇500克，淀粉80克，面粉60克，鸡蛋1个，精盐，椒盐，食用油。

操作步骤:

1.准备蘑菇500克，将其撕成小朵。然后将其放在一个大碗中。在里面放入面粉20克，在里面加入适当的清水。然后用这个面粉水抓拌一下蘑菇，面粉具有吸附的作用，这样蘑菇里面的脏东西很容易就能清洗出来了。

2.蘑菇用面粉水清洗一遍之后，再次放在流动水中清洗两到三次。然后用手攥干里面的水分，放入碗中备用。

3.淀粉40克倒入碗中，面粉20克同样倒入碗中。然后在里面打入一个鸡蛋清，用筷子将其搅拌均匀。在里面加入适量的温水，然后用筷子搅拌成稀稠状就可以了。

4.稀稠状的面糊，将其倒在蘑菇里面。然后用筷子搅拌均匀。尽量的让每一个蘑菇片都裹上面糊，这样做出来的油炸蘑菇片。更加的酥脆哦。

5.炒锅中加入适量的食用油，油温烧至六成热之后。我们将裹好面糊的蘑菇一片一片的放在里面。这时候开小火就可以了。蘑菇很容易就炸熟了，所以一定要记得开小火哦。

6.将蘑菇炸至慢慢飘起的时候，这时候我们用漏勺慢慢的翻动一下。将蘑菇炸制金黄酥脆，就可以出锅装盘了。

7.如果喜欢更加酥脆一些的蘑菇，可以再放入九成热的油锅中复炸一遍哦。

8.蘑菇复炸一遍之后，将其捞出放入盘中。然后在表面撒入少许的椒盐，就可以出锅装盘啦。