酸辣条的制作方法

酸辣条的做法如下:1、食材：腐竹100g、花椒10g、辣椒面25g、椒盐、孜然、葱末适量、食盐适量、鸡精适量。

2、腐竹浸泡软后切成长短大致相同的小段备用。

3、小火把腐竹用油煎炸一会儿，喜欢酥脆的口感小火久炸一会儿变酥脆，太酥凉了以后就会变硬，口感不好；不喜则炸至两面皮略金黄即可捞起备用！切忌一定得小火，不然易焦。

4、油小火烧热，加入蒜末炒香后加入小米椒末、辣椒面、花椒、花椒粉、椒盐、孜然、少量细盐及白砂糖等慢火炒。

5、倒入炸过的腐竹，小火炒制均匀入味即可出锅。

1、把需要的食材和工具首先都准备好。

2、制作需要的电磁炉、锅、盆等工具备好，调料按自己的口味来搭配，主要有辣椒、花椒、芝麻、盐、蒜泥、鸡精等。

3、豆皮面筋是辣条的主要成分，先把它们放在水中泡开，一般五分钟左右即可。

4、根据口味搭配各种调料的比例，取用后混合在一起。

5、中倒油开始加热，为更好控制温度可以放上温度计。

6、把加热好的热油倒入到调料盆中，这就是常说的“油泼”。

7、把前面用水泡开的豆皮面筋放入蒸锅里面蒸熟。

8、把调料加入到蒸好的豆皮面筋中，混合均匀后放在架子上淋掉多余的调料。

和面，一斤面粉兑四两水上下，这个比例的辣条做出来味道爽口，用来制作辣条在适合不过了加工辣条，直接将和好的面粉倒入辣条机器中，因为机器是热乎的，所以加工出来的辣条就是熟的，机器的购买选择追梦的做出来的手工辣条、会更香哦。

然后是调味，倒入适量的盐，鸡精倒入5克，味精可以少放点，也可以不放，辣椒粉可以多放点，最后放入适量的糖。

（跟自己的口味匹配哦）起锅烧油，在油锅中放入各种香料（如姜，香叶，大葱，八角，孜然，少许花椒），倒入辣条炸香滤出。

也可以选择泼油的方式，把放入香料的油烧好倒在辣条上，均匀搅拌个几分钟。

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酸辣条

酸辣条，民间小吃，味道酸酸辣辣还有点甜，爽口解腻，脆生生。

中文名

酸辣条

主要原料

青笋、青萝卜、红萝卜

是否含防腐剂

否

配料

花椒、新鲜红椒

原材料

青笋、青萝卜、红萝卜、青花椒、花椒、新鲜红椒、盐、糖、白开水。

制作方法

1、将泡菜的的瓶子用开水烫一遍，晾大半瓶白开水；

2、两种花椒：青花椒和普通花椒。红椒放3个；

3、蔬菜切成条；

4、先将花椒放进水瓶内。放3勺盐，1勺糖。搅拌均匀；

5、放入红椒后，直到水变凉；

6、放入蔬菜条；

7、瓶口处盖一块萝卜皮压紧。然后用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子放在阴凉处，这样腌制一天半就可以吃了。

小贴士：

1、开水。最好要用开水。晾凉后的白开水。

2、干净。要将瓶子里里外外洗净，用开水烫过。瓶盖也不要放过。搅动泡菜的筷子都要专用，要无油。

3、花椒。花椒是决定泡菜好吃不好吃的重要因素之一。两种花椒，普通花椒和青花椒。一个香一个麻。

4、盐糖。盐的量也不能太多，泡菜搞成咸菜也不好吃，糖的量是盐的1/2或1/3。

5、密封。装好泡菜后要用保鲜膜封住瓶口在盖盖。