鱿鱼火锅怎么做

步骤 1 鱿鱼切花刀（嫌麻烦就随便切切，反正鱿鱼君怎么都好吃，木哈哈哈~~）；黄瓜切大片；蒜切末；姜切片

步骤 2 黄金配角登场，不二食堂清油火锅料，提前撕开密封膜，避免手忙脚乱，把鱿鱼给炒老了

步骤 3 油可以稍微多一点点，等热，入姜蒜花椒，微炒

步骤 4 入鱿鱼和干辣椒（事实证明不用加干辣椒了），炒

步骤 5 调味开始：火锅料，鸡粉，生抽，胡椒粉，白糖

步骤 6 鱿鱼翻炒至约7成熟，加黄瓜继续炒，起锅前加香油

主料：干鱿鱼须300克，莴笋头300克，植物油50克，精盐3克，味精4克，鸡精2克，蒸鱼豉油8克，生抽5克，料酒15克，胡椒粉5克，整干椒30克，香葱10克，姜15克，红油20克，香油5克，鲜汤100克。

1、将干鱿鱼须用温水泡发，刮去上面的黑膜，清洗干净，沥干水分待用。

2、莴笋头去皮，切成小指大的条；整干椒切丝；姜切丝，香葱切段。

3、锅内放底油，烧热后下姜丝、干椒丝煸香，倒入鱿鱼须，烹入料酒炒干水分，加粗盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、胡椒粉调好味，倒入鲜汤，稍焖收汁，放入红油、香油，出锅装入垫有莴笋的干锅内，撒上葱段即可

步骤一，一般我们想要把鱿鱼火锅做的好吃呢，要先把那些食材和调料准备完全，那么首先我们要准备的食材就是干广鱿鱼，这里呢，我们的干广鱿鱼需要准备300克左右，然后就是一些配菜，芹菜和豆腐各准备450克左右，冬笋和水发冬菇各准备一百克左右，最后就是一些需要用到的配料和调料，甜面酱和花生油各准备80克左右，花生油准备50克左右，白糖准备25克左右，葱和姜，香菜，生抽王，各准备十克左右，盐味精，各准备四克左右，花椒粉准备两克左右，清汤准备一千克左右。

步骤二，首先我们要把买回来的干广鱿鱼给他洗干净，然后我们用剪刀把干广鱿鱼头剪下来，接着把鱿鱼身体放入清水的盆内，然后这里水量要超过鱿鱼才可以哦，我们给它浸泡五个小时左右，接着再把鱿鱼放进容器里面，然后浸泡在配制好的烧碱水里，我们在清泡的时候，把鱿鱼上下的翻动一下，如果我们是在冬天制作它的话，也需要2到3个小时左右，但是在夏天的话我们只需要半个小时到一个小时左右，然后等待鱿鱼全部变色的时，就是大红发软，然后与体征后富有弹性，呈半透明状，这样我们的鱿鱼身体就涨发完毕了。中间那我们要放清水，换四次水，然后每隔一个小时换一次水，此时的鱿鱼基本就发好了。

步骤三，我们把发好的鱿鱼，撕去它的外衣膜，然后用菜刀把它切成斜薄片，成荔枝鱿鱼块，接着我们把，煮饭的锅拿出来，在锅中加入一些水，水开以后，把这个鱿鱼块放入锅中，然后出一下水，接着再把他捞起来放入盆里面，然后在盆里加入一些冷水，把出过水的鱿鱼浸冷，接着我们再整齐地把它装在盘子里面。步骤四，同时我们把买回来的芹菜，给他摘竹叶，然后切去根须，把它的外层老梗枝给去掉，然后把它洗干净，洗干净以后呢，再用菜刀把它切成段，装在圆盆里面，接着我们把豆腐切成骨牌块，然后整齐的装入圆平盆里面，再把我们的冬笋给切成薄片，把冬菇片切成薄片。

步骤四，这时我们就调一下调味料，第一种调味料就是椒麻味料，我们先取一个小碗，然后在小碗里面放入花椒末和葱末，还有黄酒，生抽，王清汤，盐，味精，香油花生油用筷子给它调匀，然后分别装在小碟里。第二种调料就是甜酱味料，首先我们把炒锅放到火上，然后再在炒锅里面放入花生油，甜面酱，糖，清水，味精，盐，用铲子给它炒匀，然后再加入香气，慢慢的给它调匀，调好以后再把它装在两个小碗里面，接着我们把调好的椒麻味料和甜酱味料一起端上桌就好了。

步骤六，最后我们把火锅拿出来，然后在火锅内放入清汤冬菇片和冬笋片，然后点燃火锅，把汤烧开以后下入我们切好的鱿鱼花和芹菜段给它烫熟，然后蘸调味料食用就好了，接着我们用筷子夹素鱿鱼头，可以把鱿鱼头放在火锅口，慢慢的烧，烤至软，然后起香微焦熟，蘸调味料吃，最后我们把豆腐放在火锅里面，然后加入盐味精，鱿鱼的外皮膜，再次火锅烧开，然后把那些食材，盛入碗里食用，喜欢吃酸辣的宝宝们，可以在汤内加入香菜和镇江香醋，胡椒粉，这样吃起来更加鲜美哦！这样我们的鱿鱼火锅就做好啦，肉特别的嫩，而且汤也很鲜！ 以上就是我们的鱿鱼火锅制作步骤