麻辣萝卜丁怎么做

步骤/方式1

用料：萝卜5个，盐7勺，白糖1勺，辣椒油1大勺，蒜瓣1个，生姜1块，粗辣椒面1小碗，十三香3勺，胡椒粉1勺，孜然粉3勺，油适量，花椒1把。

做法：萝卜洗净，切成手指粗细的长条放入盆中，放入7勺盐，揉搓均匀腌制2个小时

步骤/方式2

把腌制好的萝卜条放入漏框（或者纱布袋子里）中

步骤/方式3

放一个蒸篦，再在萝卜上面放一大盆水压一晚上，这样可以把萝卜条里面多余的水分压出来（有条件的可以压一块大石头）

步骤/方式4

把萝卜条摆放在菠萁里晾晒，这样晒的更快，晒至六七成干就可以了

步骤/方式5

晒好的萝卜干用凉开水清洗一下，挤干水分

步骤/方式6

切成小丁备用

步骤/方式7

碗中放入粗辣椒面，蒜末，姜末，胡椒粉，孜然粉，十三香，混合均匀备用

步骤/方式8

起锅烧油，放入花椒，小火炸至花椒酥脆捞出控油

步骤/方式9

把热油浇在混合好的辣椒上，边浇边搅拌，以免辣椒糊了

步骤/方式10

可以一次性多做一些辣椒油，拿来拌凉菜，吃面条都可以

步骤/方式11

把切好的萝卜丁放入碗中，放入一大勺刚做好的辣椒油、少许刚炸的花椒粒，再放入一勺糖，中合一下辣味

步骤/方式12

翻拌均匀就可以食用了

步骤/方式1

萝卜洗干净

步骤/方式2

横切一刀，切丁

步骤/方式3

萝卜丁加20克盐拌匀腌制1小时

步骤/方式4

底部放一个盆接水，中间装萝卜的是一个有孔的盆，上面再放一个盆把一个重物放上去把水尽量的压出来，压2个个小时，中间把萝卜翻两次面，继续压

步骤/方式5

这是演出来的腌出来的萝卜水

步骤/方式6

难后用清水把萝卜冲一下，主要把盐和苦味冲掉

步骤/方式7

然后就是放在太阳底下暴晒4-5个小时

步骤/方式8

表面微微变黄，装起来备用

步骤/方式9

锅里放适量玉米油和红油（也可不加红油）

步骤/方式10

油温5成热时除酱油外所有调料放进油里爆香

步骤/方式11

搅拌均匀

步骤/方式12

加入萝卜丁翻炒

步骤/方式13

混合的差不多加适量酱油翻炒一会儿

步骤/方式14

出锅装瓶放凉

步骤/方式15

然后开动