脆皮五花肉做法家庭版烤箱

1、材料：带皮切片五花肉、洋葱、蚝油、料酒、孜然粉、生姜粉、辣椒粉、辣椒油、酱油、葱花。

2、将切片好的带皮五花肉洗净沥干，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油，拌匀后腌制一小时左右；

用料

五花肉750克

花椒20粒

葱1根

姜5片

白胡椒粉2勺

辣椒面1勺

五香粉2勺

椒盐2勺

生抽2勺

料酒3勺

白醋3勺

粗盐50克

步骤 1，五花肉洗净，去毛，把皮处理干净。

步骤 2，焯一下水，去除血沫，换清水，加葱，姜，花椒，料酒。

煮30-35分钟，煮至五花肉全熟，把肥肉的油适当煮出去一点，不至于太腻，

步骤 3，用牙签给煮熟的五花肉皮上扎眼，便于入味。

步骤 4，从瘦肉那边下刀，切开但不切断，保持皮的完整。

步骤 5，放入酱油，椒盐，辣椒粉，白胡椒粉，五香粉调味抓匀，均匀的按摩进每片肉的缝隙。

叠个锡纸盒把肉放进去，皮那面朝上，粗盐满铺。

步骤 6，210度，上下火，30分钟。

步骤 7，剥去盐壳，刷上白醋，210度，上下火，再烤15~20分钟，观察皮上是不是起了小泡泡，烤到酥脆为止。

步骤 8，出锅切开或剪开，装盘。

材料：五花肉1000g、料酒15g、食盐适量、白醋适量、葱姜适量、五香粉适量、黑胡椒粉适量、表层食盐300g、蛋清1个

制作方法：

1、五花肉放到冷水锅中，加入葱姜、料酒，水开以后撇去浮沫，焯水三到五分钟。捞出来以后把肉皮上面用竹签扎满小孔。接着把五花肉切成一小段一小段，注意中间不要切断底层的白肉部分。

2、开始调腌制料汁：碗中放入适量食盐、料酒、五香粉、黑胡椒粉，搅拌均匀备用。

3、然后将料汁刷到五花肉上面，缝隙也要刷到，这样会更加入味，注意肉皮不刷。

4、将白醋和食盐混合，刷在肉皮表面，然后放入冰箱里面，冷藏腌制一夜。

5、然后把腌制好的五花肉放到锡纸上面，肉皮朝上包起来，漏出肉皮部分。

6、准备适量食盐，食盐里面磕入一个鸡蛋清，混合均匀，再铺到肉皮上面，一定要涂厚厚的一层，然后放入预热好的烤箱，220度烤40分钟。

7、烤好后取出，用刀背把食盐敲散、去掉。再次转移到烤盘里面，放入烤箱，220度烤30分钟即可完成取出食用！

食材：

五花肉500g、生菜一大把、姜片2-3片、花椒1勺、料酒1勺、五香粉1勺、辣椒粉一勺、孜然粉一勺、生抽1-2勺、食用盐或者粗盐少许、适量白醋。

做法：

1：五花肉冷水下锅焯水，放入料酒、姜片、花椒，煮10分钟左右捞出沥干水分，用厨房纸巾或者餐巾纸擦干肉表皮的水分，用刀把一整块肉切开。

2：用牙签或者刀叉在猪皮的表面戳一戳，扎一点小洞，将五香粉、辣椒粉、孜然粉、生抽搅拌均匀的涂抹在五花肉上面以及肉缝隙之间，腌制一小时以上，如果时间充足可以的话腌制一个晚上让五花肉更加入味。

3：用锡纸包住整个五花肉的肉部分，猪皮留出来抹上一层盐，放入烤箱内200度左右烤30分钟左右，然后再次取出五花肉擦掉猪皮表面的盐，用刷子刷一层白醋上去，再次放入烤箱烤20分钟左右就可以拿出五花肉切块开吃！

做法

步骤1、五花肉把表皮的绒毛涂刮或用火烧掉，擦洗干净，冷水下锅，淋入适量料酒、放入姜片进行焯水除膻，待浮沫溢出并剔除干净，捞出洗净并把水分吸干；

步骤2、把焯水后的五花肉平铺，用刀沿着肉块切开到皮部分就别切了，皮不切断的样子；

步骤3、把配方中的酱料调配好，把五花肉放入其中，抓捏均匀，让五花肉充分吸收酱汁，放冰箱冷藏腌制2小时以上；

步骤4、五花肉腌制好后即可开始整形，五花肉的肉面向下放入用锡纸做的小盒中进行包裹，两头用牙签固定，用牙签或竹签在猪皮上扎些小孔，再抹上适量盐，烤箱预热；

步骤5、把裹好锡纸的五花肉块放入烤箱中层，以上火230度，下火200度烘烤30~45分钟，待猪皮表面起泡变硬，呈酥脆状，说明已经烘烤好了，方可取出，稍微放凉，切片品尝，外皮焦脆咸鲜，可油脂和瘦肉部分却做到入口即化，肥而不腻，相当好吃哦。