山西十大猪头肉

       祁县的薰猪头肉最有名，有独特的工艺，和别具一格的风味，堪称祁县乃至山西的一绝！

      赵城头肉是洪洞县赵城一带的特色风味名吃，肥而不腻，瘦而不柴。 选用上等头肉，添加几十种珍稀配料及草药，用特殊工艺及多道工序烹调而成。

      右玉凉拌猪头肉。

      山西寿阳猪头肉比较出名。猪头肉有点力度，唯一欠缺的就是味道，盐放少了。

       长子猪头肉，肉硬硬的，味道偏咸，刀工一定要好，切薄片如纸，泡好粉皮，放醋与蒜末凉拌，特别好吃。

       晋城阳城猪头肉。

1，九多肉多（万科蓝山精品店）

2，吉香熟肉

3，刘老大熟肉凉菜店

4，正宗长子炒饼猪头肉

5，李认真盘盘麻辣烫猪头肉（太原店）

6，九多肉多

7，紫燕百味鸡（平阳路店）

8，长子猪头肉

9，寿阳猪头肉

10，一手店（国师店）

长子猪头肉又称白猪头肉，是山西长治、晋城两市19个县、市、区人所喜欢的一种独特风味的传统卤肉制品。其肉质红润，吃起来肥而不腻，片如纸薄，口味香酸、透凉爽口。

传说是上古时期尧王长子丹朱的封地，其地名长子便也由此得来。丹朱本来是一个花花公子，由于不满足其父亲尧王把帝位传给他姐夫舜而愤怒出走上党，在他的封地上一改以前的恶习，而且还改革了当时的狩猎、烧山围猎的生存方式，而开始教百姓饲养禽畜和种植桑麻，长子的猪从那时便开始有名。

猪头，本来为古代祭祀时之牺牲之物，但所谓“上贡人吃”，祭祀完了，肯定还会被人吃掉的。何况长子民间有逢年过节杀猪吃肉的习惯，办喜事做大席者甚至要杀一头猪或者数头猪才够，那么猪头和猪下水肯定要被做来吃了的。过去猪头曾经一度很便宜，但是自从长子的大街小巷的猪头肉馆出现以后便成为历史了。虽然猪头肉和猪下水不上大席，但作为小吃却是别有风味的。

晋中市寿阳的猪头肉，长治市长子的猪头肉

山西洪洞赵成猪头肉最好吃，赵成猪头肉是洪洞爱喝酒的朋友餐桌上的一道名菜，洪洞人民最爱吃的肉肉

　　说到山西的猪头肉，那就不能说说山西临汾洪洞县的赵城猪头肉了。

　　洪洞的赵城镇民风纯朴、人文荟萃，先民习文尚武、耕读传家，文化积淀很深。“北崞南赵”的历史评价曾让小城享誉三晋，也让小城多年来引以自豪。

　　赵城头肉是洪洞县赵城一带的特色风味名吃，肥而不腻，瘦而不柴。其料只取猪的头颅部位，蒸煮时，涂必要的调料外，不加任何食品色和面酱，成品红白鲜亮，油而不腻，香嫩可口，风味独特，就餐时一盘头肉就是一道上品下酒菜。

　　赵城头肉，赵城贾氏猪头肉最有名，已有百年传承史，现在是第五代传人。 选用上等头肉，添加几十种珍稀配料及草药，用特殊工艺及多道工序烹调而成。