五爷拌面的臊子面是怎么做的

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用料:

主料:五花肉100克、切面300克

辅料:土豆150克、芹菜150克、胡萝卜 100克、葱10克、姜 10克、蒜10克、料酒 15克、辣椒面20克、香叶 2片、小茴香 10克、豆瓣酱 10克、胡椒粉5克、大料2克、草果2个

具体烹饪步骤

1、五花肉洗净去皮，顶刀切片，然后改刀切丁。

2、葱姜蒜切沫，芹菜、土豆、胡萝卜都切丁，切面放入盘中备用。

3、锅中烧油15克左右，大火烧热。

4、下入五花肉煸炒，然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。

5、然后放入豆瓣酱、辣椒面，改中火，煸出红油，加料酒、放入葱姜蒜爆香。

6、加清水250克，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，大火烧开，放入陈醋。

7、改中火，盖盖煮10分钟后，放土豆丁，胡萝卜丁，芹菜丁，放入陈醋，再炖5分钟，然后关火备用。

8、锅中下水，大火烧开，放入切面煮熟，盛入碗中，然后把调好的卤汁浇在面上即可。

16小时前

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