炒菜怎么炒好吃又简单方法

1.起锅烧油，爆香葱姜蒜，肉类可以先用调味汁腌制一会，大火爆炒，中途可以适量加入生命的源泉—水。其实文字很难描述出具体炒菜的方法，唯一不变的就是 炒菜要入味，就是舍得加配料。这样菜色更好，菜味更鲜。

炒菜要想炒得好吃就必须有新鲜的菜，当我们把自己刚洗好的菜放进锅中去时必须开大火，否则炒出来的菜不好吃，影响我们每个人的囗感，而且炒菜时间不要过长，大约了分钟时间就可以了。如果时间过长味道就不是美味了，这样好吃又简单，方便得很。

炒菜又简单又好吃的简单方法可不多，大多味美的菜肴是需要技术工序和时间的。但也有懒人食谱。

一是清炖，肉类食材焯水下锅，葱姜一撒，咕嘟好了加盐，就OK了。

二是西红柿炒鸡蛋，西红柿切块，两鸡蛋炒好捣碎，油热放葱花，下西红柿炒出汤汁，加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，起锅，开造！

炒菜需原材料新鲜，炒出来的味道就鲜洁。有的菜如肉片，鱼片等食材，需要预先放蛋液、水淀粉等调制入味，过油或焯水后备用，再和其它食材一起炒。这样炒出来的肉片，鱼片就可以保持鲜嫩口感。

炒菜油温要烧热，大火爆炒，炒出来的才香。炒荤菜记得放料酒可以去腥增香。

炒咸菜觉得多放生姜末，可以和咸菜的味道产生更具香味的复合香，炒木耳菜，空心菜等菜可以放蒜泥，烹烧酒增香。

炒金花菜油锅里放一些水一起炒，这样可以更嫩。

炒菜主要是按着时间放调料，然后就是火旺火候刚好菜才会又好看又好吃，还有一种就是凉拌菜，又健康又简单