脆皮月饼皮的做法

此题答案：1，把油酥和水油皮的材料分别混合揉成两个光滑的面团,静置30分钟备用

2.把油酥和水油皮平均分成10等份

3.取一个水油皮压扁包住油酥,虎口收紧成球形,依次包好所有的面团

4、取一个面团收口向下，压扁擀成牛舌状，从一端卷起

5、全部做好后盖上保鲜膜静置15分钟

6、再次擀成牛舌状，从一端卷起

7、从两端往中间收紧

8、压扁并擀成圆形

9、包住适量的馅料（随自己喜好五仁、肉馅等都可以）像包包子一样把口收紧放在烤盘上，压扁

11、烤箱180度预热，中层上下火烤15分钟，拿出来翻面再烤10分钟即可

材料

"低筯面粉 230g","无盐奶油 120g","砂糖 30g","吉士粉 20g","鸡蛋 半个","椰浆 25ml","奶皇馅 300g",

做法

step1

1:先准备材料

step2

2:无盐奶油室温放软, 搅拌均匀

step3

3:加入砂糖, 打发至淡黄色

step4

4:加入蛋液, 搅拌均匀

step5

5:加入已筛好的低筯面粉

step6

6:把面团混合揉好(小提示: 不要按压太久, 以免起筯就会不酥脆)

step7

7:把揉好的面团用保鲜膜包起, 放进冰箱冷藏至少30分钟

step8

8:30分钟把饼皮从冰箱里取出, 分成12等份, 搓成球状,每份约重30 g

step9

9:奶皇馅是用现成的, 都是分成12等份, 每份约重25 g

step10

10:在月饼模上扫上一层片粟粉, 以免饼皮粘在模具上

step11

11:取一份饼皮压平, 放上一份内馅包起

step12

12:把包起的月饼放到模具内及压出花纹

step13

13:焗炉预热170度, 焗前把月饼扫上一层蛋浆, 焗约二十分钟