客家酸萝卜炒鸡的做法

1.准备食材

2.鸡洗净去掉剁成小块备用，泡菜改刀切成小块。

3.粉条在凉水里泡上2个小时

4.锅底倒少许色拉油，加入郫县豆瓣酱和泡椒爆香

5.随后加入干红辣椒与大蒜、花椒粒翻炒片刻，

6.炒出红油后加入酸菜继续翻3-4分钟充分炒出酸菜的香味

7.接下来倒入鸡块翻炒汁变色

8.加入泡好的粉条倒入250ML的水，中小火焖烧15分钟左右，

9.待汤汁浓郁时淋少许香油，出锅前加入少许香葱碎即可

工具原料萝卜、鸡肉

方法/步骤分步阅读

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主材准备：

鸡肉洗净血水后剁成块萝卜去皮洗净后后切成片。

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调料准备：

姜、蒜去皮洗净拍散，花椒、八角备香油备用。

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烧鸡块：

烧锅上火倒入食用油，加入调料爆香，加入鸡块和白糖转小火把鸡块煎至全部变色。

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加白萝卜：

转大火加白萝卜加入料酒、生抽和老抽然后加开水，水不要淹住食物。

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完成：

盖上锅盖小火焖煮12分钟左右大火收汁，一直到汁浓稠后熄火，盛碗加入葱花就可以了。

用料

鸡

白萝卜

一根

郫县豆瓣酱

半勺

剁椒

两勺

白醋

两锅铲

鸡精

黑胡椒

姜片

蒜头

步骤 1

先把油烧开，放蒜头、姜片爆锅，将切好的鸡肉放进去炒，炒到鸡肉熟，锅中有一点汁

步骤 2

放半勺豆瓣、两勺剁椒，再炒一两分钟左右

步骤 3

加水，没过鸡肉，烧开，将切片的萝卜放入锅里，放白醋，量大概在两锅铲左右，喜欢吃酸可以多放点

步骤 4

中火煮15分钟左右，放鸡精、黑胡椒等就可以起锅了

准备好鸡，将其内脏洗干净，把鸡剁成适量大的鸡块，准备好配料，姜葱蒜，辣椒。

把剁好的鸡块放在盘子里，然后打一个鸡蛋取适量的蛋白，淀粉，料酒，生抽，倒进盘子里，搅拌均匀，放置一边腌10分钟。

把配料姜葱切成段，姜，萝卜切片，蒜拍散放在一旁。

锅里倒入适量的油，将蒜，姜跟葱头倒入过来中火炒，直到散发出香味。

等到散发出香味时，把腌好的鸡块倒进锅里小火慢慢的煎，直到鸡块变成金黄色就可以捞出来了。

捞出来后，把锅洗干净，烧干后直接把萝卜片，酸辣椒，倒进锅等萝卜片的酸水差不多炒干。

水炒干后，把煎好的鸡块倒入锅里翻炒，倒入生抽，耗油。

爆炒后，把葱段跟香菜放进锅里，关火，可以起锅了。最后，就可以享受美味的鸡肉了。

酸萝卜若干，切成小丁丁，一个人吃的话2-3条酸萝卜切丁就可以了

步骤 3

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两条青椒切丁，还有一条小米辣切丁，蒜头切粒

步骤 4

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鸡胸肉半块切丁，切好的鸡胸肉，用水冲洗两边，洗掉肉腥味！这一点非常重要，自从冲洗鸡胸肉以后我对鸡胸肉再也不排除了，吃出了猪里脊的感觉。 用1勺酱油（吃饭的勺子）半勺盐抓匀腌制鸡胸肉，我家盐勺大概是咖啡勺子这么大。蒜头放进来一起腌制20分钟

步骤 5

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锅里一点点油，倒鸡胸肉炒香下小米辣！

步骤 6

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锅里还是一点点油，先倒入酸萝卜炒香，再加入青椒，翻炒。

步骤 7

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倒入鸡胸肉，加小半碗清水，大概是可以看到水，但是不要盖住菜。炒到汁收干，