清蒸茄加正宗做法

山药(干)30克，枸杞子15克，桂圆12克，姜10克，大葱10克，盐3克，味精2克，黄酒5克，植物油15克，胡萝卜100克，大白菜100克。辣椒油10克。

主料：紫色茄子2个，大蒜半瓣，蚝油1匙，酱油1匙，食用油1匙

辅料：香油几滴

1. 将两条茄子洗净切成条。切好的茄子用水冲洗一下，以免茄子氧化变黑。

2. 上锅入水烧开，放入蒸架，铺入茄子， 盖紧锅盖，用大火隔水蒸十分钟至熟，取出蒸熟的茄子盛盘。

3. 取个小碗，加入一匙蚝油和一匙酱油拌均,大蒜去皮切碎。

4. 上锅入一大勺的油，放入蒜末爆出香味,加入蚝油和酱油拌炒开,滴入一小汤匙的水用锅铲划散一下， 煮开出香味关火. 将汁料淋在茄子表面。

食材清单

茄子 1个 、 大蒜 半个 、 生抽 2勺 、 清水 少许 、 酱油 1勺 、 芝麻香油 少许 、 蒜 3瓣

烹饪步骤

步骤1

茄子洗净，去蒂，如果个头比较大肉厚，可以从中间剖开。

步骤2

蒸锅里面加水，茄子装盘放到笼屉上。大火烧开水，锅上汽儿之后，再蒸10分钟左右即可。

步骤3

开锅拿出盘子，滤掉蒸汽水，放上蒜末。本次用的是腊八蒜，如果没有可以直接用大蒜切末。

最后一步

根据口味添加适量酱油，盐，香油即可。如果喜欢吃辣的话，可以放点小米椒末。

用料

茄子 1根

葱 2根

大蒜 10g

加拿大芥花油 20ml

姜 一片

蚝油 5g

生抽 30ml

做法:

1、准备材料。

2、茄子切长条。

3、茄子用淡盐水浸泡一分钟。

4、捞出，挤干水份。

5、放入蒸锅，蒸5分钟左右。

6、蒸熟的茄子用筷子就能很轻松地扎透。

7、葱切成葱花。

8、大蒜和姜切末。

9、瓷碗里倒入芥花油。

10、放入姜蒜末。

11、加入生抽和蚝油。

12、放入微波炉高火1分钟。

13、取出后加入葱花，再高火30秒钟，酱汁即做好了。

14、最后淋在茄子上即可～