茂名炸鸡翅做法

用料：鸡翅 9个，鸡蛋 2个，料酒 1汤匙，生姜 1块，大蒜 2瓣，盐 1茶匙，蚝油 1汤匙，生抽 2汤匙，胡椒粉 半茶匙，五香粉 半茶匙，面粉 1碗

做法：

1、鸡翅清洗干净，鸡翅划两刀方便入味，然后用清水浸泡30分钟，泡出血水，然后冲洗一遍，用厨房纸吸干表面的水分；

2、将鸡翅放入碗里，放入姜丝，拍碎的大蒜，盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，然后用手抓匀，最少腌制2个小时，腌制的过程中要翻拌几次，让鸡翅入味均匀；

3、准备一个盘子，装上一盘面粉，放入少许盐和五香粉搅拌均匀，把鸡翅放入面粉中裹上面粉，然后用手搓一下，使部分面粉吸水后结成小块，这里是让鸡翅起“鳞片”的关键。

4、裹了一层面粉后放入蛋液中裹一层蛋液；

5、再次放到面粉中裹上面粉，然后抖掉多余的面粉，鸡翅表面就变成凹凸不平并且粘了很多小面疙瘩。

6、锅内放入适量油，油温6成热的时候放入鸡翅，用中小火把鸡翅炸到表面微黄

7、全部鸡翅炸好后捞起来，把油温升高，再次放入锅中炸至金黄酥脆即可捞出沥油。

辅料：鸡蛋1个、面包糠50克、淀粉20克、色拉油适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、白糖少许、五香粉适量

做法步骤

1、鸡翅自然解冻后清洗干净，并用牙签在正反面戳些洞

2、把适量五香粉、白糖、盐、胡椒粉均匀的撒在鸡翅上。比例按照个人口味调整、再放入姜片，倒入料酒，生抽进行腌制两小时

3、鸡翅沾上生粉

4、放蛋液里滚一下

5、再在面包糠里均匀的滚一圈

6、放一旁备用

7、锅内多倒些，待油烧至七成热时放入鸡翅炸

8、2分钟后再翻一面炸，炸至色泽淡金黄捞起

9、炸好后再入油锅温和复炸1分钟后捞出

炸鸡翅的做法

原料：鸡中翅10个、味好美香辣炸鸡粉、淀粉、鸡蛋1个。

做法及步骤：

1、鸡中翅用盐腌制半小时至1小时（盐放多点，腌的时间就短些；盐放少点，腌的时间就长些）然后洗净、沥干，备用。

2、容器中倒入半袋炸鸡粉、加入炸鸡粉量的1/3—1/2的淀粉（按个人喜好辣的程度，决定加入淀粉数量的多少），再打入一个鸡蛋。

3、用筷子搅拌，直到鸡蛋的蛋清、蛋黄都混在粉里的程度，再加一点点的水（大约5CC）能使粉料调成粘稠状就行了。

4、开油锅、油烧至锅里冒细泡时，将裹好调料的鸡翅下锅炸，同时，改用小火，炸到表面调料凝固时，将鸡翅翻身炸另一面。这样不断的反复，将两面炸至金黄色即可。