腊猪横肝正宗做法

准备材料：猪肝 900g、盐 70g、白砂糖 60g、高度白酒 70ml。

1、首先把准备好的猪肝洗净，用刀切好。

2、猪肝焯水，盛出放盐，抓匀。

3、用保鲜膜封好，静置8小时。

4、8小时后加糖，抓匀，静置6小时。

5、加白酒，抓匀，静置8小时。

6、每个猪肝上穿条绳子，放在太阳下晒一周。7、一周过后取下，放入冰箱，这样就已经完成了。

原料：猪肝一块作料：

a:大蒜三瓣，葱段两个、姜片三片，香叶三片，小茴香适量，大料适量，花椒适量，桂皮适量

b：酱油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量

步骤①将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用。

步骤②锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料a煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。

步骤③再加入作料b，小火煮40分钟。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了。

原料：

猪肝10斤，盐200g，白砂糖150g，高度白酒100mL。

做法：

1、猪肝放入清水中浸泡40分钟后切成5厘米宽的条。

2、切好的猪肝控一下水分。接着依次放入盐、白砂糖、高度白酒，每次搅拌均匀后盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时，并控一下水分。

3、再将每条猪肝分别用棉线穿起来，挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

主料:猪肝2付,桔子皮适量,姜适量

辅料:盐适量,白酒少许,桂皮适量,八角适量,花椒适量

自制腊猪肝的做法步骤

1.准备好猪肝。

2.用清水浸泡一天，去除血水。

3.捞出，沥干水分。

4.起锅烧水，加姜片和桔子皮熬一会儿。

5.加入白酒焯水几秒钟。

6.快速捞出沥干水分。

7.起锅，小火，加盐、桂皮、八角、花椒炒香。

8.翻炒均匀。

9.关火，加入猪肝翻炒均匀。

10.稍抖干盐，猪肝放入盆中，密封腌2-3天左右。

11.拿出，用线穿好，表面抹点油（防止发霉）放太阳下晒一个礼拜左右。

12.晒好了放入冰箱冷冻室保存即可。