红烧干竹笋最正宗的做法

1/13 原料洗净准备。

2/13 配料洗净切好。

3/13 笋干和多量的清水放入高压锅，压上15分钟。

4/13 把锅里的笋干捞出切块。

5/13 锅里放油，下葱白爆香。

6/13 接着放入笋干炒一会儿。

7/13 放入适量的料酒。

8/13 放入适量的盐炒均。

9/13 放入鸡精翻炒片刻。

10/13 放入高汤。

11/13 焖至无汁时。

12/13 放入葱花炒软即可出锅。

13/13 此菜特点：鲜爽可口

用料

竹笋300克、玉米油50克、子姜30克、花椒

菜谱用料

干辣椒5个、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精1勺

做法

1.竹笋去壳切薄片

2.清水洗净，冷水下锅煮15分钟

煮好的竹笋用冷水泡10分钟

3.煮好的竹笋用冷水泡10分钟干辣椒剪段，子姜切片

4.干辣椒剪段，子姜切片

5.油温5成，先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱，炒出红油

6.下竹笋片翻炒，放少许盐和鸡精，下干辣椒段翻炒均匀后起锅

1、食材：笋干（泡过的）一盘、八角2个、姜3-4片、五花肉（切好块的）一碗、料酒1小勺、糖1勺、生抽1大勺、老抽1大勺、盐少量、葱2根、蒜4-5瓣、香叶2片、干辣椒1个。

2、冷锅冷油，放入清洗并处理好的五花肉，翻几下，盖锅盖。

3、大概五分钟后放老抽，生抽，料酒，糖，葱头，盐，干辣椒。

4、放泡好的笋干，翻几下，让上色均匀再盖锅盖。

5、上汽了，翻一下，然后关小火，时间根据实际情况，等熟了再开大火收汁就可以了。

材料

主料：五猪肉300g；

辅料：干竹笋100g、大蒜4、葱头、八角2、香叶2、桂皮、炒果1、冰糖4-5颗

红烧干竹笋

1、把五花肉沸水后，切2里米厚，竹笋切好

2、然后锅了下油放点4_5颗冰糖，把冰糖煮融了，倒入猪肉翻炒变黄

3、加入水淹没猪肉，放干竹笋，香料（八角，香叶，桂皮大蒜盖好，大火烧开，小火闷30分钟，

4、最后出锅即可

主要食材：猪肉半斤，炸猪皮1块，笋干4个。

调味料：食用油1勺，食盐1勺，香葱1把，老姜2片，料酒4勺，生抽2，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺。

操作时长：2个小时左右。

操作步骤：

第一步笋干切丝煮熟。上面已经说过笋干的挑选方法和浸泡方法，接下来，把浸泡好的笋干撇成薄片，再逆着纹理，切成细丝，放入锅中，加入料酒和少许食盐，大火煮熟。

第二步猪肉猪皮都切丝。把炸猪皮用开水泡发，切成细条，五花肉切成细丝，放入碗中，加入少许食盐，腌制备用。葱姜也洗干净备好。煮好的笋干捞出控干水分备用。

第三步炒肉丝。锅中加入1勺食用油，油热放入肉丝翻炒均匀，然后再加入葱花，料酒和姜片，炒匀，最后加入笋干、猪皮一起炒匀。

第四步加入老抽。加入笋干炒匀后，再加入生抽2，老抽1勺，蚝油1勺，少许清水，盖上盖子，大火烧开后，转小火焖煮1个半小时。也可以转入电焐锅中，开大火煨1个半小时。

第五步出锅。一个半小时后，转大火烧开，加入白糖提鲜收汁，收至汤汁不多时，就可以关火出锅了，脆嫩入味的红烧笋干就做好了。

第六步成品图。笋干含有16种氨基酸和植物蛋白，开胃健脾降三高，冬天常吃对身体好！

所需材料：

一五花肉700克，笋干100克，葱10克，姜10克，蒜10克，桂皮1小块，香叶2片，八角2个，干红辣椒2个，冰糖40克，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒2罐

制作过程：

1、笋干提前泡发清洗干净，切成小块，葱切寸段，蒜切片，姜切片，香料备好

2、五花肉切成小块，冷水下锅，焯掉血水后，捞出用清水冲洗干净，控干水分备用

3、将五花肉放入自动炒菜机中，加入笋干、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒和冰糖

4、再加入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，加入啤酒，没过食材即可，盖上锅盖，启动红烧程序，时间设置为60分钟

5、然后坐等程序结束，再根据个人口味加入鸡精和盐调味即可