野山笋炒肉的正宗做法王刚

主料：山笋、瘦肉

调料：食用油、生粉、鸡蛋一个、食盐、生抽、泡椒、生姜、蒜米、鸡精、味精各适量。

烹制方法：

1,山笋去皮切丝洗净，用少许食盐腌制十秒。瘦肉洗净切丝，加入生抽、鸡蛋、生粉、食用油腌制。泡椒切马耳朵，生姜、蒜米剁成末。

2,旺火热锅，注入食用油 ，四成油温下入腌制好的肉丝，滑散，添加泡椒、姜末、蒜末进行翻炒二十秒钟。下入莴笋丝、鸡精、味精翻炒均匀即可。

材料

竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法

1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

食材明细

春笋1根、瘦肉100克、油、盐、鸡精、酱油、料酒、辣椒酱、地瓜粉、芹菜各适量。

做法

1、准备好食材。

2、锅内油烧热后加入瘦肉煸炒，

3、加入春笋和料酒煸炒片刻出香味，

4、加入芹菜和酱油煸炒，

5、加少许水大火焖三分钟，

6、加入辣椒酱，

7、加调料即可出锅。

主料：竹笋适量、猪肉适量

辅料：酸辣椒、豆瓣酱、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、生抽各适量

1、新鲜竹笋清理干净后，切去粗老多余部分，清洗干净后沥干水分；

2、锅中烧水，水开后加入适量盐，少量油倒入竹笋焯水5分钟左右捞出；

3、焯水后的竹笋捞出后放入凉水中浸泡；

4、捞出后竹笋切成片备用；

5、猪肉切成肉丝，姜清洗干净后切成丝，装入碗中，加入豆瓣酱，料酒，淀粉拌匀备用；

6、准备泡红辣椒切细，大蒜去皮切细；

7、锅中倒入适量食用油，油温7成热时，倒入腌制好的肉丝爆炒出香味；

8、加入酸红辣椒和大蒜翻炒入味；

9、倒入竹笋大火翻炒，调入适量生抽，如果盐味比较淡可以适量加点盐翻炒入味，最后撒上葱花即可，

用料

猪肉 200g，竹笋 200g，干辣椒 适量，大蒜瓣 适量，油盐适量

做法步骤：

1.竹笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。

2.锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。

3.再在锅内放少量油，油温至七成时放入干辣椒炒出香味，再放入大蒜炒出香味，将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油，盐，适量味精即可出锅。

野山笋用水煮一下，肉切片放水淀粉下锅炒少放点酱油盐笋子倒入锅炒放味精葱花

原料：野山笋、瘦肉、小黄姜、小米辣、大蒜、青蒜苗、生抽、老抽、蚝油、盐、玉米油。

做法步骤：

第1步、买一包野山笋，处理好了的。

第2步、瘦肉切丝，青蒜苗切段，大蒜，生姜，小米辣切小段，笋片倒入盘里，不需清洗的。

第3步、起锅烧油。

第4步、先放生姜，大蒜，小米辣炒香。

第5步、再放瘦肉炒至变色。

第6步、倒入笋片翻炒。

第7步、放生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。

第8步、再把青蒜苗梗先炒1分钟，加适量盐。

第9步、最后放蒜叶子，炒至变软即可。

第10步、出锅装盘咯！