厼円芄 2星
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首先准备食材:猪肉250克、虾仁6、7只、鸡蛋3个、香菇4朵、面筋2块、香干2块、木耳7、8朵。山芋粉下面就开始制作天津打卤面:
1、放油,油热后猪肉及虾仁断生;
2、锅中放八角、切好的大葱末、姜片炝锅;
3、锅中放一小勺糖到入料酒、生抽、耗油、老抽再把切好的香菇到入锅中翻炒一小会儿;
4、锅中放水待开锅后熬3-4分钟放入面筋,放水淀粉(分三次放入)泷入鸡蛋,最后放入木耳。
一锅浓浓的打卤面就做好了。
4小时前
绅士野兽 4星
共回答了438个问题 评论
1
把猪肉、葱和姜剁成碎末。
2
黄花菜可以用刀切成几段,木耳洗净撕成小片,香菇切薄片,鸡蛋打散,准备好水淀粉。
3
锅中倒适量油烧至五成热,放入葱姜爆香。
4
再放入肉末煸炒变色。
5
加入生抽和料酒翻炒均匀。
6
放入香菇、黄花菜和木耳翻炒均匀。
7
倒入泡发香菇的水没过锅中食材。(第一遍泡香菇的水倒掉,留第二遍干净的香菇水。)
8
烧开后淋入打散的蛋液。
9
煮开后调入适量的盐和鸡精,滴入少许香油。
10
倒入水淀粉。
11
煮至粘稠状态加入香菜末即可。
12
锅中烧开水放入面条用筷子划散,煮熟后捞进碗中浇上卤汁就可以开动了。
2小时前
韩万年 1星
共回答了194个问题 评论
天津人爱吃是出了名的,打卤面的卤子个人有个人的做法,但大部分都大同小异,有的愿意做肉卤,有的愿意做海鲜卤,有的就用西红柿鸡蛋打个卤,本人爱做海鲜卤。
海鲜卤首先将西红柿烫掉皮,切成丁,锅里放油烧热,放葱姜,再放西红柿丁,加酱油把西红柿炒成酱,多加水,然后放入自己喜欢的虾仁,香菇,香干,蚶子肉,盖上锅盖熬一会,最后再淋上几个鸡蛋液,烧开关火,鲜香的海鲜卤就做好了。拌上面条,别提多好吃了。
21小时前
念一场邂逅 2星
共回答了232个问题 评论
天津打卤面也叫四碟捞面,在全国唯一可以成席的面,卤子分普通的和三鲜卤,介绍一下三鲜卤吧,首先把带皮五花肉煮七成熟,然后把花菜,木耳,香菇泡好洗净备用,切好香干,把面筋撕成块过水煮一下去油脂,把虾仁海参,玉兰片备好,先炒肉然后把其他配料放锅里炒放生抽,加水,勾芡,飞机蛋,最后浇花椒油就成了好吃的卤了!
17小时前
回答问题
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