银玉豆腐做法

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1、豆腐从中间切开，轻轻倒出豆腐

2· 把玉子豆腐切一厘米左右厚度的豆腐块

3· 每片豆腐裹上一层淀粉

4· 锅里倒油烧五成热放入裹好淀粉的豆腐，煎至两面金黄盛出盘里备用。

5· 调个汁水：半碗清水、半勺盐、一勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、一勺半番茄酱、一勺淀粉所有这些倒一起拌匀，锅里倒油油热六成放葱花炒出香味，把调好的汁水倒锅里烧开后放入玉子豆腐，待汁汤收至浓稠即可出锅

21小时前

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主料：嫩豆腐1板（约重1000克）。

　　配料：鲜虾肉250克，猪五花肉（去皮）200克，熟蟳肉150克。

　　调料：鸡蛋清2个，熟火腿末5克，精盐7克，味精2.5克，高汤1000克。

　　（1）猪五花肉、虾肉分别剁成泥，一并加上鸡蛋清、精盐（2克）浆匀拌成馅料。蟳肉拆散成丝。

　　（2）将豆腐切成15厘米见方的块，分别片去上下老层。每块豆腐均批成3片，先取1片放纱布上，面上铺匀蟳肉丝及馅料摊平，再盖1片豆腐，面上又铺匀蟳肉丝及馅料摊平，然后再盖1片豆腐，并将纱布收拢包成原豆腐块状（不要包得用力太大），照此将酿馅豆腐块制完，上笼屉用中火蒸10分钟取出。

　　（3）将蒸好的酿馅豆腐去纱布，即成玉板豆腐，放入汤盆中，加入高汤，调以精盐（5克）、味精，再上笼屉蒸15分钟，使之豆腐松涨起孔吸入汤汁，取出时撒上火腿末即成。

19小时前

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