糾結杺 4星
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1、炖鱼放黑胡椒、陈醋、良姜好吃。
2、黑胡椒:炖鱼的时候加点黑胡椒会去除鱼肉内部的腥味,并且使鱼汤喝起来更鲜美。当然我们在炖鱼的时候加入的黑胡椒是有限定的,一条三斤左右的鲤鱼只需加5到6粒黑胡椒即可,加多了会破坏鱼肉和鱼汤的鲜味。
3、陈醋:炖鱼的时候,有很多人喜欢先把鱼煎一下再炖,这样炖出来的鱼肉容易发硬,不容易入味,这个时候我们加入两勺左右的陈醋,可以使鱼肉软化,炖出来的鱼肉吃起来更鲜嫩入味,一条四斤左右的鲤鱼加入2勺陈醋就可以,加入过多的陈醋,会使鱼汤和鱼肉发酸,吃起来影响口感。加入2勺陈醋再炖的过程中经过蒸汽挥发就没有多少醋味了,吃起来口感正好。
4、良姜:炖鱼时放入两片良姜,能达到较好的去腥效果,这样就不怕鱼肉和鱼汤腥味大了。
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