骨鲁肉做法

骨鲁肉的做法

主料

牛排骨2斤

辅料

洋葱半个 葱1／3段 蒜5、6粒 花椒适量 大料2颗 盐适量

黑椒牛排骨的做法步骤

1. 先把牛排骨用冷水浸泡2个小时去血水，再用冷水焯牛排骨继续去血水，撇沫子后放入姜、花椒、大料、盐煮肉，直至软烂熟透。

2. 大勺内放少量的油，小火放冰糖4、5颗，不停搅动，直至化开，倒入牛排骨，翻炒几下，放酱油，调中火翻炒放入料酒、蒜片、洋葱丝、盐、黑胡椒多放些，再放点黑芝麻，不停翻动。浇入半碗牛肉汤，少量收汤、放点鸡精可以出锅了。

猪肉1块、红薯粉2茶勺、玉米淀粉2汤勺

番茄酱适量、盐1茶勺、蛋清1个量

小番茄3-4个白糖适量醋适量

1.猪肉洗干净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要切断，这样肉质可以稍微松一些

2.加入红薯粉和盐，拌均匀

3.放置20分钟

4.加入蛋清和玉米淀粉

5.这里一定要把每块猪肉都裹上浆

6.热锅，倒入适量炸东西的油，油微微起泡，筷子放入测试可以看到筷子滚着小油泡

7.此时可以把肉一块块放入油锅里

8.把猪肉炸到微黄就捞起，放凉

9.放凉后再次把猪肉倒入油锅里复炸

10.这次的颜色比上一轮要深色一点，炸好了捞起先滤油

11.放入少许油热锅，放入小番茄和适量番茄酱一起炒，自己调节味道，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，如果觉得稠了可以适当一点水

12.炒到这程度就可以把肉倒入

13.酱料全部裹在猪肉上了，就可以出锅了

材料:

牛骨头 三根 、 姜 六片 、 天麻 10克 、 葱 5节 、 黄豆 一小把

步骤:

1、牛骨头洗一下放到锅里。

2、添水烧开把血沫子打掉。

3、把所有食材都放进砂锅，把水倒满，大火煮开改小火慢炖两个多小时。

4、美味的牛骨头汤就好了！

1、把肉切成半寸厚，然后用刀背拍至松，切粒，加入腌料拌均腌30分钟。

2、腌好的肉沾上干蜀粉，放进热油炸至金黄色，捞起沥干。

3、留1大匙油，爆香灯笼椒、蕃茄、洋葱和黄梨，再倒入汁料煮至浓。

4、最后加入炸脆的肉，拌匀便可上桌享用。

主料：

肉骨620克

辅料：

干辣椒适量

桂皮适量

大料适量

冰糖适量

料酒适量

酱油适量

蚝油适量

盐3小勺

做法：

1. 食材：肉骨（已清洗焯水）、干辣椒、桂皮、大料、冰糖

2. 将已焯好的肉骨下入清水锅中。

3. 接着，加适量的料酒。

4. 加适量的酱油。

5. 加适量的蚝油。

6. 加3小勺盐。

7. 加入干辣椒、桂皮和大料。

8. 加入冰糖。

9. 然后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火，再浸泡1个小时。

10. 最后，开盖取出即成

原料：草豆蔻20克，肉豆蔻20克，

丁香5克，小茴香35克，白芷5克，

八角20克，桂皮25克，山楂片，

香叶35克，甘草10克，草果25克，

陈皮15克，红曲米150克，生抽200克，酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，

盐750克，味精350克，料酒500克，

生姜片150克，生葱100克，香菜、

香芹、青椒、洋葱各50克，植物油100克。清水25斤。

制作：

1、锅内放入色拉油加热，按顺序放入生姜片，生葱，香菜、香芹、青椒、洋葱，炒制七成熟时时放入清水25斤。将酱油，蚝油，冰糖，盐，味精，料酒放入，

2、将草豆蔻，肉豆蔻，丁香，小茴香，白芷，八角，桂皮，山楂片，香叶，甘草，草果，陈皮，红曲米，用纱布包起制成料（也可不包这容易出味道），大火烧开后小火熬40分钟至出香，放入要卤制的肉类，再大火烧开后小火熬的2小时即可捞起。