柿子炒茄子先炒哪个

先放柿子

用料

主料：紫茄子、西红柿2个

调料：醋2.5大勺、鸡精1小勺、葱1/3根、姜3片、蒜3瓣、老抽、

郫县豆瓣酱1大勺、植物油、白糖、生抽2大勺

茄子炒西红柿的做法

西红柿、茄子切块，葱、姜、蒜切末

锅内放2大勺植物油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油后，

倒入西红柿块儿炒3分钟至软

放入茄子块翻炒4分钟后，加入生抽、老抽、白糖、鸡精和醋翻炒转中火小烧一会，至汤汁少许即可

先爆锅在炒西红柿，西红柿炒出汤汁，再放茄子炒

先炒因为他说柿子炒茄子柿子炒茄子就是油柿子后再炒茄子

1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分；

2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒；

3、待到花椒出香味，捞出；

4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去；

5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用；

6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味；

7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

烹饪技巧

1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮；

2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了；

3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。