清炒蒜苔的正宗做法

原料：蒜苔、胡萝卜、油、盐、酱油、十三香、鸡精。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、蒜苔切断，洗净。

第3步、胡萝卜切粗丝。

第4步、油锅加热，放入十三香，

第5步、加入洗净的蒜苔翻炒

第6步、倒入少量酱油，继续翻炒

第7步、加入胡萝卜，适量的盐

第8步、翻炒1分钟，加入适量的鸡精，炒匀，即可

第9步、盛出，成品

第10步、成品

蒜苔 一斤 、 蚝油 1汤匙 、 盐 适量 、 鸡精 1勺 、 油 适量

1.蒜苔掰成小段洗净，热锅冷油。

2.放入洗净的蒜苔煸炒至变色。

3.加入少许水。

4.盖盖焖煮一小会。

5.放盐、鸡精、蚝油调味。

6.煮好的蒜苔。

7.起锅装盘。

答：清炒蒜苔做法

用料：

蒜苔 300克

大蒜 3瓣

椒盐 适量

姜粉 适量

鲜辣粉 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

干辣椒 适量

步骤：

1、蒜苔洗干净切段备用

2、蒜切碎，干辣椒切段

3、锅加油加入蒜末干辣椒段炒香

4、加入蒜苔翻炒一分钟，加入椒盐、姜粉、鲜辣粉、白胡椒粉，继续翻炒一分钟

5、加入半碗水盖盖子焖煮一分钟

6、大火收汤出锅

1，准备蒜苔，葱，蒜，盐，花椒粉，鸡精，老抽。

2，蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份；葱切末；蒜切片。

3，开火，锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油，将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出控水。

4，另起一锅，开火锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时放葱翻炒出香味。

5，有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可。

6，稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅。

1蒜苔清洗干,控干水分

2切成长段

3加食盐,倒入清水,搅拌均匀

4锅里倒油，加入五花肉煸炒，

5然后倒入蒜苔，煸炒，再放入盐，鸡精，味精，熟了就可以吃了

，弟一步，先把蒜苔洗净，控干，切成小段备用，然后启祸少许的油，把火开的略微大点，炒一会后再放酱油，等别的调料，少放点水，再放点粉面，出锅

2、蒜苔、青椒洗净改刀，姜切细丝。

3、起油锅，油热放入花椒炸出香味

4、放入姜丝，炒出香味

5、下入蒜苔、青椒翻炒几下

6、放盐和十三香翻炒。

7、放入生抽、

8、放入陈醋翻炒均匀

9、立刻加入少许清水，

10、中小火，至水份基本收干时，放入鸡精翻匀即可。

【食材】：蒜苔200克、里脊肉150克、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、食盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉等各适量

【步骤】：

1，首先准备一把蒜苔，把蒜苔冒都摘下来，把蒜苔放在水中洗干净，控干表面的水分，再切成3厘米的段，加上没过蒜苔的清水、一勺食盐搅拌一下，浸泡6分钟。准备一块里脊肉切成丝，加上食盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉抓拌均匀，让肉丝吸收一下调味品，打上一个蛋清抓拌均匀，加上一勺玉米淀粉抓拌均匀，肉丝的表面黏稠就可以了。

2，下面准备一个红椒，去籽切成粗条，把葱白切成葱花，生姜切成末。把泡好的蒜苔取出来，放在水中清洗一下，把表面的水分控干，装到一个盘中，上锅蒸2分钟，时间到出锅。

3，接下来，在锅里倒上油，油热后，加上葱姜炒出香味，加上肉丝翻炒一下，炒到肉丝变白出锅，另起锅倒上油，加上红椒炒30秒，加上蒜苔翻炒30秒，再加上肉丝翻炒均匀，加上食盐、鸡精、生抽，再一次翻炒均匀，这样就可以出锅了。

接下来，在锅里倒上油，油热后，加上葱姜炒出香味，加上肉丝翻炒一下，炒到肉丝变白出锅，另起锅倒上油，加上红椒炒30秒，加上蒜苔翻炒30秒，再加上肉丝翻炒均匀，加上食盐、鸡精、生抽，再一次翻炒均匀，这样就可以出锅了。

蒜苔去尾巴，洗净，切段，备用。

甜面酱一勺，用清水化开，备用。我买的甜面酱比较厚重，直接入锅炒菜的话不容易炒开，火大的话就容易发苦，所以我选择加微量的水调开。

生姜两片，备用。

开火，坐锅，倒油，油热加姜片爆香，倒入蒜苔翻炒，翻炒一分钟以后加入适量味极鲜和用清水化开的甜面酱，继续翻炒至熟。我这次买的蒜苔比较嫩，所以相对比较容易熟，没有经验的直接取一段尝尝。临近关火，根据自家的口味，适量加盐。因为甜面酱和味极鲜中都含有盐分，所以口味轻一点的可以不用放盐