麻辣鸡丝做法

主料：鸡脯肉250g，黄瓜1个，胡萝卜半个

辅料：生姜一块，大蒜5粒，花椒粒一汤匙，辣椒一汤匙

调料：盐3小勺，生抽半汤匙，香醋半汤匙，白糖半小勺，鸡精半小勺，香油一小勺，料酒一汤匙

做法：

1.准备食材。大蒜切末，黄瓜和胡萝卜切丝焯水备用。

2.锅里接冷水，把一半辣椒，一半花椒，料酒和生姜放进去。

3.水开后把鸡脯肉放进去煮15分钟。

4.15分钟后把鸡脯肉焖5分钟。

5.取出放入保鲜袋用擀面杖敲几下。

6.把鸡脯肉撕成细细的丝。

7.另起锅把剩下的花椒和辣椒小火慢慢炒至香味。

8.把鸡脯肉和黄瓜丝，胡萝卜丝，大蒜末，花椒和辣椒用刀切成末放到鸡脯肉上。

9.里面加鸡精，盐，香醋，生抽，白糖，香油和炸好的辣椒油一汤匙拌均匀即可。

食材用料

鸡胸脯肉50g 生抽10g

胡萝卜50g 盐5g

蒜5g 香菜5g 辣椒油10g

香油10g

方法步骤

1，把鸡胸脯肉放到电饭锅里面，把鸡胸脯肉蒸熟。

2，用手把鸡胸脯肉手撕成丝，把胡萝卜切丝，香菜切成一段一段的。

3，把胡萝卜丝，香菜放入盆中，加入鸡丝和蒜末搅拌均匀，加入盐，生抽，辣椒油，香油，调均匀。

4，把调料和鸡丝搅拌均匀，即可做成美味的麻辣鸡丝。

用料

鸡胸肉1片

干辣椒 适量

花椒粒 适量

葱姜蒜 适量

料酒 1勺

耗油 1勺

黑胡椒粉 1勺

熟芝麻 适量

盐 1克

步骤 1

鸡胸肉清洗干净，准备葱姜蒜，料酒

步骤 2

鸡胸肉冷水下锅，放入葱姜蒜，倒入料酒，开火。

步骤 3

水开后把浮沫撇出去，煮10分钟捞出。

步骤 4

煮好的鸡胸肉稍微凉点后顺着纹路撕成细丝，加一勺耗油，一勺生抽，一勺黑胡椒粉，搅拌后腌制10分钟。

步骤 5

将干辣椒剪成小条，准备一勺花椒，一勺熟芝麻。

步骤 6

腌制好的鸡丝再加一勺玉米淀粉，增加脆性。

步骤 7

起锅烧油，将腌制好的鸡丝分次放入锅里用筷子拨开，防止粘住，煎到金黄色捞出备用。

步骤 8

另起锅烧油，放入葱姜蒜，再加入花椒，干辣椒。

步骤 9

放入煎好的鸡丝，煸香，出锅时加适量盐，白芝麻。

步骤 10

一道麻辣鲜香的鸡丝就做好了

鸡肉加1勺料酒，适量花椒和干红辣椒煮15~20分钟

2. 煮好的鸡肉捞出晾凉，用手撕成丝待用

3. 黄瓜和胡萝卜切成细丝

4. 1勺辣椒粉，2勺米醋和2勺生抽调成料汁待用

5. 蒜瓣捣成蒜泥待用

6. 把鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放在盘中

7. 调好的料汁浇在鸡丝上，再加上捣好的蒜泥

8. 锅内加适量干红辣椒和花椒炸成麻辣油

9. 然后把麻辣油趁热浇在在蒜泥上拌匀即可，也可根据个人喜好。