乡间小徐烫面饼的做法

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用料:

面粉100g

盐1勺

开水适量

黑芝麻1g

油适量

做法:

1/4面粉放盆里，把盐放开水里化开。

2/4边倒水边搅拌，直到全部粘在一起，稍微放一会。

3/4电饼档摸油预热，手上蘸油揪一团面团搓圆压扁后放电饼档开始烤。

4/4撒点黑芝麻两面煎黄，就可以了。

13小时前

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原料

500克的馒头粉，水350克，小苏打一克，食用油50克，苦豆（香豆粉）适量。

具体做法

1、盆里放入面粉，开水烧开，一边倒一边用筷子搅，拌成絮状，不能一次性加水，等面团凉一会，感觉不烫手，面里加入食用油和小苏打。加入小苏打和食用油目的是做出烫面饼口感好，软糯、外表酥脆。

2、案板上撒上干面粉，把面团放在案板揉光，盖上保鲜膜醒5分钟，醒好后的面团，擀成薄饼，要擀薄一点。上面倒入少许的油。撒上苦豆粉用手抹匀。再卷起来，切成大小一致的剂子，用手把面剂子拧一下，用手压实擀开，擀的薄一点。

3、锅烧热，锅里多倒点油，然后把擀开面饼放入锅里，把面饼用手，锅里转一圈，把油均匀粘在面饼上，面饼上面抹点油，锁住水分，防止面饼发干。

4、用小火一面烙好后，盖上锅盖，再烙另一面，烙至两面金黄。上面撒点白糖，在对折放入大一点盘子里，盖上盖子，等全部烙完了，白糖融化到饼里，即可出锅。

11小时前

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