茄子面正宗做法

用料

茄子 1个

青椒 1个

面 适量

老抽 一点点

生抽 适量

蚝油 一勺

盐 一小撮

胡椒 可有可无

午餐肉（也可以用火腿，有五花肉更好啦）

蒜 3瓣切沫

做法步骤

步骤 1

午餐肉切丁，茄子洗净切丁，青椒切丁，三辦蒜切沫

步骤 2

热锅冷油，不用太多，放点花椒炒香，下午餐肉稍微煎炒至微皱

步骤 3

下茄子，炒至稍软，倒入一丢丢老抽（太多了颜色会变很难看哦，主要是为了上色），拌匀后倒入适量水

步骤 4

倒生抽（看个人咸淡口味），如果用的是午餐肉不用太多生抽，午餐肉本身比较咸，五花肉的话可以适量加多，不然拌起来吃没味道哦

步骤 5

加入1-2勺蚝油，这个不能少哦，蚝油可以让味道变得鲜美～1勺盐一点点胡椒粉，搅拌均匀

步骤 6

倒入适量水淀粉，观察收汁，觉得可以的时候倒入青椒倒入蒜末，拌拌拌！

步骤 7

水煮开后下面条，加一点油一勺盐（使面入味防粘连），可以的时候捞起来过凉水

步骤 8

面条盛出来，盖上做好的茄子浇头，搅搅搅拌拌拌，开吃。

8

准备食材：茄子1个，面条半斤，葱姜各适量。

2/8

将茄子洗干净去缔巴，将茄子切成1.5X1.5cm的方丁。待用。

3/8

将葱切成短葱花，姜切成小碎丁。将蒜瓣剥皮，捣成蒜泥，待用。

4/8

将炒锅放上适量的食用油，开火，待稍热，将葱姜放入，待葱花微黄，将切好的茄子放入锅中，翻炒。

5/8

不停地翻炒，需要翻炒2分钟后，放盐、十三香，然后翻炒均匀。

6/8

加入生抽酱油，翻炒均匀，加一大碗水，煮开后可关火。茄子卤汁就做好了，待用。

7/8

面条煮好，捞在盆中，用冷水冲凉，最后用矿泉水或凉白开冲一遍。

8/8

将冲好的面条捞到碗中，加茄子卤汁、加蒜泥、加香油、加醋，搅拌均匀即可食欲

1/5 准备茄子300g、青椒100g、五花肉200g切丁备用。

2/5热锅倒油，放入八角，五花肉，茄子丁煸炒至茄子变色。

3/5加入老抽、蚝油、胡椒粉、盐各2勺，适量水，生抽300g中火收汁。

4/5再加入水淀粉，青椒丁，蒜末，翻炒均匀，盛出备用。

5/5面条放入水中煮熟盛出，再浇上制好的茄子汁即可。