面包烤出来空心是怎么回事

浅笑未忘 1个月前 已收到3个回答 举报
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樓梯淺哭 4星

共回答了468个问题采纳率：94.7% 评论

面包烤出来空心可能与你制作过程有关。

首先可能揉面排气不均匀，本来发好的面里面空气非常多，揉的时候没排净空气这可能是个原团，

另一个原因就是在制作过程中需要擀饼，卷起来，比如做吐司，在卷们过程中不紧太松，烤出来最容易空心，这也是一个原因。

11小时前

37

羽籽西瓜 2星

共回答了204个问题 评论

面包烤出来是空心的原因是面团搅打时没有采用降温措施，面团温度偏高，发酵速度太快造成最后成型时排气不完全，表面粗糙不光滑，醒发时温度太高，烘烤温度没控制好，表皮会较厚，内瓤粗糙，空洞较大而不均匀。面包是发酵制品，内部会产生大量气体，烘烤后气体膨胀，使面包体积膨胀，等面团成熟定形之后，中间就会呈现均匀分布的空洞。

9小时前

7

维愛妳 3星

共回答了328个问题 评论

亲，手撕面包烤熟 以后，里面空了， 是因为，面包里面 的水分蒸发，面包 变干了。所以看起 来，出现空洞。 愿能帮到你。

6小时前

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